Une soupe copieuse à base de pommes de terre avec du chou frisé râpé et des saucisses fumées, une importation portugaise devenue un classique réconfortant brésilien.
Le caldo verde est arrivé au Brésil avec l'immigration portugaise et est devenu largement intégré dans la cuisine familiale brésilienne, en particulier dans le sud plus frais, où il est servi lors des soirées fraîches et lors des rassemblements de festivals. La base est simple : des pommes de terre réduites en purée dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient épaisses et lisses, donnant du corps à la soupe sans aucune crème, tandis que de fins rubans de chou frisé sont incorporés à la toute fin pour qu'ils se fanent sans perdre leur couleur ni leur mordant. Des tranches de linguica (saucisse fumée brésilienne) frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes sont dispersées sur le dessus juste avant de servir, leur graisse fondue s'accumulant légèrement à la surface, ajoutant de la richesse et du fumé à une soupe par ailleurs légère et composée de légumes.
Sert 4
Laisser mijoter les pommes de terre, l'oignon et l'ail dans l'eau ou le bouillon avec du sel jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 20 à 25 minutes.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.
Pendant ce temps, faites revenir les tranches de saucisse dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes ; annuler.
Remettez la soupe en purée à ébullition et incorporez le chou frisé tranché finement, en cuisant seulement 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit fané mais toujours vert vif.
Tranchez le chou frisé aussi finement que possible, presque comme des rubans – c'est essentiel à la texture caractéristique du caldo verde.
Arrosez d’huile d’olive et ajustez le sel au goût.
Verser dans des bols et garnir de saucisses frites.
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Nach der Reinigung der Kartoffeln ist die Reinigung mit reinm Haline-Getränk and die anschließende Reinigung des Kühlschranks and der damit verbundenen Sicherheit unumgänglich.
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Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la soupe s'épaissit au fur et à mesure qu'elle repose, alors diluez-la avec un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage.
Le caldo verde est originaire du nord du Portugal et a voyagé au Brésil avec des immigrants portugais, devenant particulièrement populaire dans les États du sud du Brésil au fort héritage portugais, où il reste un aliment réconfortant apprécié pendant les mois les plus froids.
Sans embargo, ce n'est pas possible, l'emballage d'origine n'a pas de fonction plus complète.
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Par portion (380g) · 4 portions totales
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