Moqueca Baiana

À propos de cette recette

Moqueca Baiana est un plat brésilien traditionnel originaire de l'État de Bahia. C'est un ragoût de fruits de mer vibrant qui met en évidence les saveurs tropicales de la région, combinant du poisson frais, des tomates, des oignons et des poivrons avec du lait de coco crémeux et de l'huile dendê (huile de palme). Le ragoût est généralement cuit dans un pot en argile, ce qui améliore la saveur et l'arôme, lui donnant un goût unique et authentique. Moqueca Baiana est souvent servie avec un côté de riz et de farofa, un mélange de farine de manioc grillée, pour absorber le délicieux bouillon. Ce plat est un favori lors des réunions familiales et des célébrations, réunissant les gens pour savourer ses saveurs riches. L'utilisation du lait de coco et de l'huile dendê est un clin d'œil aux influences africaines de Bahia, créant un mélange harmonieux d'ingrédients qui reflètent le patrimoine culturel divers de la région.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gfilets de poisson blanc(coupés en morceaux)
• 200 mllait de coco
• 2 tbsphuile dendê
• 1 mediumoignon(tranché)
• 2 mediumtomates(hachées)

Étapes

1. 1

   Préparer les ingrédients

   Hacher les légumes et couper le poisson en morceaux.

   Utiliser du poisson frais pour la meilleure saveur.

2. 2

   Cuire les légumes

   Faire sauter les oignons, les tomates et les poivrons dans l'huile dendê jusqu'à ce qu'ils soient mous.

   Ne pas précipiter cette étape pour développer les saveurs.

3. 3

   Ajouter le poisson

   Ajouter doucement le poisson au pot et cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque.

   Manipuler le poisson avec soin pour éviter de le casser.

4. 4

   Finir avec le lait de coco

   Verser le lait de coco et mijoter jusqu'à ce que le ragoût soit épaissi.

Variantes

• •

  Ajouter de la crevette pour plus de saveur

• •

  Utiliser des poivrons rouges pour un goût plus sucré

Stockage

Réfrigérer dans un conteneur hermétique pendant 3 jours maximum.

Foire aux questions