Pâte frite en forme de larme remplie de poulet râpé crémeux, l'une des collations de rue les plus appréciées et les plus reconnaissables du Brésil.
La forme distinctive en forme de larme de la Coxinha, qui ressemble à un pilon de poulet (son nom signifie littéralement « petite cuisse »), la rend immédiatement reconnaissable dans n'importe quelle boulangerie, buffet ou chariot de rue brésilien. La pâte est fabriquée à partir d'une base de farine semblable à un roux cuite dans un bouillon de poulet jusqu'à ce qu'elle forme une masse lisse et souple, assez différente d'une pâte à pain, donnant à la coxinha sa coquille dense et légèrement moelleuse une fois frite. À l'intérieur, le poulet râpé est lié avec un peu de fromage à la crème ou de catupiry (un fromage brésilien à pâte molle) et assaisonné simplement, puis enveloppé dans la pâte, façonné en pointe, pané et frit jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et croustillant.
Sert 8
Cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélanger avec le poulet râpé, le catupiry ou le fromage à la crème et le sel ; annuler.
Portez à ébullition 2,5 tasses de bouillon de poulet et de beurre, puis ajoutez la farine et le sel d'un seul coup, en remuant vigoureusement à feu doux jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse et épaisse qui se détache de la poêle.
Laissez la pâte refroidir jusqu'à ce qu'elle soit confortable à manipuler.
Avec les mains huilées ou farinées, aplatissez une portion de pâte dans votre paume, déposez une cuillerée de garniture au poulet au centre, puis enroulez la pâte autour et formez une larme en pinçant le dessus en pointe.
Gardez vos mains légèrement huilées pendant le façonnage – cette pâte est collante et ferme, et l’huile aide à l’empêcher de se déchirer.
Tremper chaque forme de coxinha dans l'œuf battu, puis bien l'enrober de chapelure.
Faire frire par lots dans l'huile chaude (350F/175C) pendant 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées.
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Hamuru, Tavadan temiz bir şekilde çekilen, yapışkan, yapışkan olmayan bir kütle oluşana kadar ocakta iyice pişirin; az pişmiş bir hamurun şekillendirilmesi zordur.
Damla şeklini verirken ellerinizi hafifçe yağlayın, çünkü hamur yoğundur e kuru ellerle dokunulduğunda yırtılabilir.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie es brauchen ou nicht.
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La version Bazı est la version la plus simple qui soit la plus appropriée pour vous.
Mini-Coxinhas, plus encore et si viel Spaß beim Spielen.
Les coxinhas non cuites et panées se congèlent exceptionnellement bien ; faire frire directement du surgelé, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson. Les coxinhas cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent de préférence au four.
La coxinha est originaire de l'État de Sao Paulo au XIXe siècle, selon une légende populaire créée pour une princesse qui voulait un plat ressemblant à une cuisse de poulet sans os. Elle est depuis devenue l'un des plats de rue les plus emblématiques et les plus consommés du Brésil.
Evet, şekillendirilmiş, Panelenmiş coxinhas'ları bir tepside katılaşana kadar dondurun, ardından bir torbaya aktarın; çözülmeden doğrudan donmuş halde kızartın.
Krempel, Benzer şekilde kremsi bir dolgu gueren, yaygın olarak bulunabilen et Kaboul edilebilir bir alternative.
Hamur muhtemelen ocakta Yeterince uzun uzun süre pişmemiştir veya şekil, dolgunun etrafında Yeterince sıkı bir şekilde kapatılmamıştır; hamurun tamamen piştiğinden emin olun e dikişleri sıkıca kapatın.
Par portion (120g) · 8 portions totales
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