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Barres Nanaimo
Un classique sans cuisson canadien — une base au chocolat-noix de coco-noix, un glaçage à la vanille crémeux, et un sommet au chocolat brillant. Trois couches, pas de four.
Prep
30 min
Cook
0 min
Servings
16
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(512 notes)#sans cuisson#chocolat#Canadien#barres#dessert
À propos de cette recette
Les barres Nanaimo sont une icône sans cuisson de la Colombie-Britannique — nommées d'après la ville de Nanaimo sur l'île de Vancouver où elles ont d'abord fait leur apparition. Leurs trois couches distinctes — une base chocolatée-noix de coco, un mélange onctueux à la vanille au milieu, et un sommet au chocolat noir brillant — sont aussi frappantes visuellement que délicieuses. Elles sont devenues un symbole national quand elles ont été servies à l'Exposition mondiale de 1986 à Vancouver.
Ingrédients
Sert 16
- 115 gbeurre(fondu)
- 50 gcacao en poudre
- 50 gsucre
- 1oeuf
- 200 gmiettes de biscuits graham
- 80 gnoix de coco séchée
- 60 gnoix(hachées)
- 60 gbeurre(ramolli, pour la garniture)
- 200 gsucre glace
- 2 tbsppoudre de crème anglaise ou mélange de pudding à la vanille
- 3 tbsplait
- 150 gchocolat noir(pour le sommet)
- 30 gbeurre(pour le sommet)
Instructions
- 1
Base
Mélangez le beurre fondu, le cacao, le sucre et l'oeuf dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit. Incorporez les miettes, la noix de coco et les noix. Pressez dans un moule de 20 cm carré garni. Réfrigérez 15 min.
- 2
Garniture
Battez le beurre ramolli, le sucre glace, la poudre de crème anglaise et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux. Étalez sur la base. Réfrigérez 15 min.
- 3
Sommet
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Étalez sur la garniture. Réfrigérez jusqu'à durcissement, au moins 30 min.
- 4
Couper et servir
Coupez en 16 barres avec un couteau aiguisé (réchauffez le couteau pour des coupes nettes).
Conseils de pro
- →
Tracez légèrement le sommet au chocolat avant qu'il soit complètement dur pour éviter qu'il ne craque en le coupant.
- →
Pesez les ingrédients secs sur une balance plutôt que d'utiliser des tasses — les grammes font la différence entre une mie tendre et une dure.
- →
Amenez les oeufs et les produits laitiers à température ambiante avant de mélanger ; les ingrédients froids figent les graisses et produisent une texture dense et inégale.
- →
Lisez la recette une fois avant de commencer — savoir ce qui arrive empêche les petites erreurs de timing qui s'accumulent en gros problèmes.
Variantes
- •
Ajoutez un extrait de menthe poivrée à la garniture pour une version menthe
- •
Utilisez du beurre de cacahuète à la place d'une partie du beurre dans la garniture
- •
Ajoutez une couche de confiture de framboise
- •
Végétarienne : remplacez la protéine par des champignons roi-huître rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajustez légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.
Stockage
Réfrigérez jusqu'à 1 semaine. Amenez à température ambiante 10 min avant de servir pour la meilleure texture.
Histoire et origine
La première recette ressemblant aux barres Nanaimo est apparue dans un livre de cuisine de l'hôpital de Nanaimo en 1952. La recette s'est propagée via des livres de cuisine communautaires de femmes dans tout le Canada au cours des années 1950 et 60. La Ville de Nanaimo a tenu un concours officiel en 1985 pour déterminer la recette définitive.
Foire aux questions
Qu'est-ce que la poudre de crème anglaise?
Bird's Custard Powder (crème anglaise à la vanille). Le mélange de pudding à la vanille fonctionne aussi.
Puis-je le préparer à l'avance?
Oui — la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérés séparément. Réchauffez doucement et assemblez juste avant de servir pour que les textures restent distinctes.
Que puis-je substituer si je n'ai pas tous les ingrédients?
Restez proche du rôle que joue chaque ingrédient : remplacez les aromatiques par des similaires (échalote pour oignon, citron vert pour citron), et maintenez l'équilibre gras-acide-sel. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce qui traîne dans le placard.
Comment sais-je que c'est authentique?
L'authenticité se situe sur un spectre — ce qui compte vraiment, c'est d'honorer la technique et l'équilibre des saveurs. Si le plat est harmonieux et respecte comment les cuisiniers dans sa région d'origine le construiraient, vous êtes sur la bonne voie.
Faits nutritionnels
Par portion · 16 portions totales
Calories280kilocalories
Protéine3g
Glucides30g
Fat17g
Fibre2g
Protéine3g
Glucides30g
Fat17g
Résumé du temps
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson0 min
Durée totale30 min
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