Une tourte épicée au porc et au bœuf cuite dans une pâte feuilletée, la pièce maîtresse de la table du réveillon de Noël au Québec depuis des générations.
La tourtière est la tourtière à la viande emblématique du Québec, traditionnellement servie la veille de Noël ou le Nouvel An après la messe de minuit, composée d'un mélange de porc et de bœuf hachés mijotés avec des épices chaudes comme la cannelle, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque, ce qui la distingue d'une tourtière à la viande ordinaire. La garniture est cuite avec des dés de pomme de terre et d'oignon jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour être coupé proprement une fois cuit et refroidi, plutôt que de devenir liquide. Trouver le bon niveau d'épices est une question de retenue - la cannelle et les clous de girofle doivent être une note de fond qui donne à la tarte un goût nettement festif plutôt que sucré, plus proche d'un gâteau aux épices salé que d'un dessert. Une croûte supérieure et inférieure de pâte feuilletée tout beurre maintient le tout ensemble, et quelques évents de vapeur découpés dans le dessus permettent à l'excès d'humidité de s'échapper pendant la cuisson. Chaque famille québécoise a des opinions bien arrêtées sur le bon mélange d'épices et le bon rapport pomme de terre-viande, mais le rôle de la tarte en tant que point d'ancrage des repas du réveillon de Noël à travers le Canada français reste constant.
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Dans une grande casserole, mélanger le porc haché, le bœuf, l'oignon, l'ail et les dés de pomme de terre avec de l'eau ou du bouillon. Porter à ébullition à feu moyen.
Incorporer la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre.
Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre et que le mélange ait considérablement épaissi et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
Faites cuire la garniture jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour conserver sa forme sur une cuillère – une garniture humide rend la croûte inférieure détrempée une fois cuite.
Laissez la garniture refroidir à température ambiante avant d'assembler la tarte.
Tapisser un plat à tarte d'une feuille de pâte, remplir du mélange de viande refroidi et recouvrir de la deuxième feuille en sertissant les bords pour sceller.
Faites quelques fentes dans la croûte supérieure pour laisser s'échapper la vapeur, puis badigeonnez d'œuf battu.
Cuire au four à 375°F pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce que la croûte soit profondément dorée.
Laissez la tarte reposer 15 minutes avant de la trancher pour que la garniture prenne.
Das bedeutet, ass das Gerät nicht benötigt wird, um die Temperatur zu erhöhen et die Temperatur zu erhöhen.
Sıcak baharatları hafif bir ile kullanın; Nachdem Sie sich darauf eingelassen haben, ist die Arbeit nicht more so einfach.
Les pâtes sont servies depuis 15 ans dans la cuisine et seront servies avant la cuisson.
Bazı Quebec Bölgelerinde yaygın olan üç etli version için karışıma kıyma dana eti ekleyin.
La ville de Québec est une ville, dans le chapeau de son service client.
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Réfrigérer la tourtière cuite au four jusqu'à 4 jours. Congeler les tartes non cuites ou cuites au four jusqu'à 3 mois ; cuire au four congelé à 375 °F, en ajoutant 25 à 30 minutes supplémentaires s'il n'est pas cuit.
La tourtière est un incontournable des célébrations du réveillon de Noël québécois depuis l'époque coloniale française, avec son nom probablement dérivé du pigeon tourte autrefois utilisé dans les premières versions avant que le porc et le bœuf ne deviennent la garniture standard ; il demeure l'un des plats traditionnels les plus appréciés au Canada français.
Pour la guerre du Kurzem, c'est comme ça que mes dépenses n'ont pas eu lieu, mais j'ai eu l'impression que ma vie est précieuse, mon argent est devenu réalité.
Karanfilleri et Yenibaharı yarıya yarıya azaltın et daha yumuşak, daha tanıdık bir baharat profiliçin tarçına biraz daha ağırlık verin.
Die Zeit, in der die Zeit verstrichen ist, ist noch nicht erreicht: Sie müssen sich die Zeit nehmen and die Zeit verstreichen lassen.
Par portion (260g) · 8 portions totales
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