Chilis et Nogada

À propos de cette recette

Chiles en nogada est l'un des plats les plus festifs du Mexique, connu pour son mélange spectaculaire de garniture savoureuse, de sauce crémeuse aux noix et de graines de grenade brillantes. Les piments poblano sont généralement rôtis et pelés, puis farcis d'une garniture de style picadillo qui combine de la viande, des fruits, des noix et des épices. Le résultat est à la fois sucré, salé, riche et frais. C'est un plat qui récompense le soin, mais il n'a pas besoin d'être difficile. L'important est d'équilibrer la garniture et de garder la sauce aux noix soyeuse. Une fois servi, il semble festif en soi.

Ingrédients

Sert 6

• 6poivrons poblano
• 2 tbsphuile
• 500 gporc ou bœuf haché
• 1oignon(finement haché)
• 2 clovesail(haché)
• 1pomme(coupé en dés)
• 1poire(coupé en dés)
• 0.25 cupraisins secs
• 0.25 cupamandes(haché)
• 1 tspcannelle
• 1 cupnoix(trempé)
• 0.5 cupcrème
• 1grenade(graines seulement)
• 2 tbsppersil(haché)

Étapes

1. 1

   Rôtir les piments

   Carboniser, éplucher et épépiner soigneusement les poblanos.

2. 2

   Cuire la garniture

   Faites cuire l'oignon, l'ail et la viande, puis ajoutez les fruits, les raisins secs, les amandes et la cannelle.

3. 3

   Faire la nogada

   Mélanger les noix trempées avec la crème jusqu'à consistance lisse.

4. 4

   Des trucs et une assiette

   Remplissez les piments et placez-les sur un plat de service.

5. 5

   Terminer

   Verser sur la sauce aux noix et garnir de grenade et de persil.

Variantes

• •

  Domuz eti yerine hindi kullanın.

• •

  Il est préférable de ne pas avoir à vous servir de service.

Stockage

Stockez les composants séparément jusqu’à 2 jours.

Foire aux questions