Gado-Gado

À propos de cette recette

Gado-Gado (signifiant 'mélange-mélange') est le chef-d'oeuvre de légumes d'Indonésie — un mélange coloré de légumes blanchis et crus (chou, carottes, germes de haricots, pommes de terre, épinards, oeufs durs) habillés dans une sauce cacahuète riche. Le contraste des textures — légumes mous, germes croustillants, nouilles molles, tofu croustillant — et le coup umami de la sauce cacahuète le rend irrésistible. C'est une nutrition complète dans un bol.

Ingrédients

Sert 4

• 200 gchou, tranché
• 2 mediumcarottes, finement tranchées
• 150 gharicots verts, coupés en morceaux de 5cm
• 200 ggermes de haricots
• 2 mediumpommes de terre, bouillies et coupées en cubes
• 150 gépinards, blanchis
• 200 gtofu ferme, pressé et coupé en cubes
• 2oeufs durs, coupés en quarts
• 100 ggâteaux de riz ou nouilles frites
• 1 cuparachides moulues
• 3 tbsppâte de piment (sambal oelek)
• 2 clovesail, minced
• 2 tbsppâte de tamarin
• 2 tbspsucre brun
• 1/2 cuplait de coco
• 2 tbsphuile végétale

Instructions

1. 1

   Préparer les légumes

   Blanchir le chou, les carottes et les haricots verts 2-3 minutes jusqu'à tendre-croustillant. Garder les germes crus et les épinards séparés. Faire frire le tofu jusqu'à doré.

   Drain everything thoroughly — watery vegetables dilute the peanut sauce and make the plate soupy.

2. 2

   Faire la sauce cacahuète

   Faire frire l'ail, puis ajouter la pâte de piment, les arachides moulues, le tamarin, le sucre. Ajouter le lait de coco. Mijoter jusqu'à épaississement.

   Taste and balance at the end: it should hit sweet, sour, salty, and spicy in roughly equal measure — adjust with sugar, tamarind, or salt.

3. 3

   Assembler

   Disposer tous les légumes, tofu, oeufs et gâteaux de riz sur une assiette. Verser la sauce cacahuète sur tout.

Variantes

• •

  Ajouter des crevettes ou du poulet pour la protéine.

• •

  Utiliser différents légumes par saison.

Stockage

Conserver les composants au réfrigérateur. Assembler et saucer frais.

Foire aux questions