Un mélange vibrant de légumes blanchis, de tofu, de tempeh et d'œuf dur, nappé d'une riche sauce aux arachides, la salade la plus célèbre d'Indonésie.
Gado-gado, dont le nom se traduit vaguement par « mix-mix », rassemble un assortiment de légumes blanchis et crus, de tofu et de tempeh frits, ainsi que de pommes de terre et d'œufs bouillis, le tout unifié par une généreuse couche de sauce aux arachides épaisse et épicée. La sauce aux arachides elle-même est le cœur du plat, des cacahuètes grillées moulues mélangées à de l'ail, du chili, du sucre de palme et du tamarin dans une sauce à la fois noisette, sucrée, épicée et piquante dans un équilibre soigné. Contrairement à de nombreuses salades légèrement assaisonnées, le gado-gado est censé être généreusement sauce, presque plus un plateau de légumes assaisonnés qu'une salade verte croquante, et il reste l'un des plats indonésiens les plus reconnus au niveau international.
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Mélangez les cacahuètes rôties, l'ail et les piments en une pâte grossière, puis mélangez avec le sucre de palme, la pâte de tamarin, l'eau et le sel dans une casserole ; laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à épaississement.
Blanchir séparément les haricots verts, le chou et les germes de soja dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, puis égoutter.
Disposer les légumes blanchis, la pomme de terre bouillie, le tofu frit, le tempeh frit, l'œuf dur et le concombre sur une grande assiette.
Disposez les composants plutôt que de les mélanger – le gado-gado est traditionnellement présenté de cette façon, avec la sauce versée juste avant de manger.
Versez généreusement la sauce tiède aux arachides sur le plat dressé.
Parsemer d'échalotes frites et servir aussitôt.
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La première version des Geräts besteht aus mehreren Lautsprechern, die mit der Zeit verbunden sind.
Viele (Pirinç keki) eklemek yemeği daha dolgun ve doyurucu hale getirir.
Tempeh-Gemüse, Tofu in der Variante "Kullanan", fermentiertes Soja-Gemüse et Öl zum Kochen.
Réfrigérer les composants séparément jusqu'à 3 jours ; la sauce aux cacahuètes se conserve bien et peut être réchauffée doucement avec un peu d'eau avant de servir.
Le gado-gado est considéré comme l'un des plats nationaux indonésiens. Sa combinaison de divers légumes et d'une riche sauce aux arachides reflète la philosophie culinaire du pays consistant à rassembler des éléments variés dans un tout harmonieux.
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Par portion (420g) · 4 portions totales
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