Lula Kebab

À propos de cette recette

Lula Kebab (signifiant 'enroulé') sont des kebabs turcs faits d'agneau ou de boeuf haché mélangé avec épices, herbes et pignons de pin, formés autour d'une brochette plate en métal, et grillés sur charbon de bois jusqu'à charrés et juteux à l'intérieur. C'est l'une des plus aimées street foods de Turquie et est servie avec du pain, oignons et sumac.

Ingrédients

Sert 6

• 600 gagneau ou boeuf haché
• 1 smalloignon, finement émincé
• 2 tbsppersil, haché
• 2 tbsppignons de pin, hachés
• 1 tspcumin
• 1 tsppiment de la Jamaïque
• 1/2 tsppoivre noir
• 1 tspsel
• 2 tbsphuile
• gril à charbon

Instructions

1. 1

   Mélanger

   Combiner la viande hachée avec oignon, persil, pignons de pin et épices. Mélanger jusqu'à collant.

   Chill the mixture 30 minutes after kneading — cold, firm meat grips the skewer far better.

2. 2

   Façonner

   Mouiller les mains. Façonner le mélange sur les brochettes plates en métal, en appuyant fermement.

3. 3

   Griller

   Griller sur charbon chaud, en retournant fréquemment, jusqu'à charrés à l'extérieur et cuits complètement, 10-12 minutes.

   If the meat starts slipping on the skewer, it needs another minute of searing before turning — a set crust holds it in place.

4. 4

   Servir

   Servir avec pain plat, oignons crus, citron et sumac.

Variantes

• •

  Ajouter des flocons de piment rouge pour la chaleur.

• •

  Mélanger dans les noix finement hachées.

Stockage

Réfrigérer les kebabs crus jusqu'à 2 jours. Griller frais sur commande.

Foire aux questions