Une copieuse soupe marocaine de lentilles, pois chiches et tomates épaissie avec une tedouira à la farine et aux œufs, traditionnellement consommée pour rompre le jeûne du Ramadan.
La Harira est la soupe la plus célèbre du Maroc, consommée toute l'année mais particulièrement populaire pendant le Ramadan, lorsque les familles rompent leur jeûne chaque soir avec un bol accompagné de dattes et d'œufs durs. Construite à base de tomates, de lentilles, de pois chiches et souvent de petits morceaux d'agneau, la soupe est assaisonnée d'un mélange parfumé de gingembre, de cannelle, de curcuma, de coriandre fraîche et de persil qui lui donne une vraie profondeur malgré ses humbles ingrédients. La technique déterminante est la tedouira, un mélange de farine et d'eau (parfois d'œuf) incorporé vers la fin de la cuisson, qui épaissit le bouillon jusqu'à obtenir une consistance substantielle, presque semblable à celle d'un ragoût, sans aucune crème ni graisse épaisse.
Sert 6
Si vous utilisez de l'agneau, faites-le revenir dans l'huile d'olive dans une grande casserole avec l'oignon et le céleri, environ 8 minutes.
Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma et la cannelle et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporer les tomates concassées, la pâte de tomates, les lentilles, les pois chiches, l'eau, le sel, la coriandre et le persil.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter partiellement couvert 45 à 50 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient complètement tendres.
Fouetter la farine dans 1/2 tasse d'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse, sans grumeaux.
Versez lentement le mélange de farine dans la soupe frémissante tout en fouettant constamment, puis laissez mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe visiblement.
Fouettez continuellement pendant que vous ajoutez la tedouira, sinon elle s'agglutinera au lieu de se mélanger doucement.
Incorporer le jus de citron et ajuster le sel au goût avant de servir chaud.
Tedouira'yı tencereye eklemeden önce tamamen tamamen bir bulamaç haline getirin ve topaklanmayı önlemek için karıştırırken yavaşça dökün.
Tedouira'yı eklemeden önce mercimekleri tamamen pişirin; Koyulaştıktan sonra çorbanın altı daha kolay yanabilir.
Et sonunda limon suyunu ekleyin ; Daha erken pişirmek parlaklığını azaltır.
Nous avons le Zeit versäumt, die Proteine zu verdünnen et zu verdünnen.
Il est important que le temps ne passe pas par le travail à réaliser.
Le Festival du Ramazan a été conçu avec l'Arbeit Beschäftigt, c'est ce qu'il vous faut et les hôtes vous ont fourni le service pour vous aider.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours; la soupe s'épaissit davantage au fur et à mesure qu'elle repose, alors diluez-la avec un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage. Il se congèle également bien jusqu'à 2 mois.
La Harira est connue depuis des siècles dans les foyers marocains comme la soupe traditionnelle utilisée pour rompre le jeûne du Ramadan, sa combinaison de légumineuses et de céréales étant choisie pour reconstituer doucement son énergie après une journée complète sans nourriture.
Evet, Sadece Mercimek, n'a encore rien compris, la version pour lire et lire.
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Par portion (400g) · 6 portions totales
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