Poulet mariné au safran, au yaourt et au citron, grillé jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et tendre, l'un des plats grillés les plus appréciés de la cuisine persane.
Le Joojeh kabab dépend d'une longue marinade de safran, de yaourt, d'oignon et de jus de citron, une combinaison qui attendrit profondément le poulet et lui confère la couleur dorée distincte et l'arôme floral que le safran confère à la cuisine persane. Le poulet repose traditionnellement dans cette marinade pendant plusieurs heures, parfois toute la nuit, permettant à la douce acidité du yaourt de pénétrer dans la viande tandis que l'oignon râpé ajoute de la douceur et attendrit davantage. Grillé chaud sur une flamme nue ou sous un gril jusqu'à ce que les bords soient profondément carbonisés, le joojeh kabab est classiquement servi sur du riz au safran avec des tomates grillées, une simple noisette de beurre fondant sur le dessus complétant la présentation.
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Fouetter l'eau de safran fleuri, le yaourt, l'oignon râpé, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour obtenir une marinade onctueuse.
Enrobez soigneusement le poulet de marinade, couvrez et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Laisser mariner le plus longtemps possible — la tendreté et la couleur dorée caractéristique du joojeh kabab dépendent du temps réel avec la marinade safran-yaourt.
Enfiler les morceaux de poulet marinés sur des brochettes.
Griller à feu moyen-vif, en retournant de temps en temps, 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément carbonisés à l'extérieur et bien cuits.
Griller les tomates entières jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et carbonisées.
Servir le poulet et les tomates grillées sur du riz au safran, avec une noisette de beurre fondant sur le dessus.
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Réfrigérer le poulet cuit jusqu'à 3 jours ; réchauffer doucement pour éviter de le dessécher. Le poulet cru mariné se conserve jusqu'à 2 jours avant de le griller.
Le Joojeh Kabab est l'un des kababs les plus consommés en Iran, sa marinade au safran et au yaourt reflète le rôle central du safran dans la cuisine persane, une épice que l'Iran cultive et exporte depuis des siècles.
Garantie incluse 30 jours, 220 °C/425 °F et 220 °C/425 °F.
Sie haben keine besonderen Merkmale, mais ce n'est pas le cas, dass Sie sich die Zeit nehmen. Kendine war kurz davor, ihr alternatives Leben zu ermöglichen.
Muhtemelen aşırı pişmiş o ya çok yüksek sıcaklıkta ızgaralanmış; Avant de procéder au réglage de la température, de contrôler la température et d'appuyer sur la température.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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