Pierogi Ruskie (raviolis polonais aux pommes de terre et au fromage)

À propos de cette recette

Pierogi Ruskie est un véritable plat traditionnel polonais, connu sous le nom de Dumplings polonais aux pommes de terre et au fromage. Dumplings bouillis remplis de purée de pommes de terre et de fromage fermier, poêlés au beurre avec des oignons.\n\nLe Pierogi ruskie, malgré le nom signifiant « ruthène », est originaire des régions orientales de la Pologne d'avant-guerre (qui fait maintenant partie de l'Ukraine) et est devenu l'un des plats nationaux les plus emblématiques de la Pologne après les changements de frontières du 20e siècle.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre des résultats. une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison polonaise, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 500 gfarine tout usage
• 1oeuf
• 1 tbsphuile neutre
• 220 mleau chaude
• 0.5 tspsel de mer fin
• 600 gpommes de terre(bouilli et écrasé)
• 300 gfromage fermier ou twaróg
• 2oignons jaunes(une râpée pour la garniture, une tranchée pour la garniture)
• 4 tbspbeurre
• 1 tspsel de mer fin(pour le remplissage)
• 0.5 tsppoivre noir

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélanger la farine et le sel, ajouter l'œuf, l'huile et l'eau tiède et pétrir pendant 8 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. Reposez-vous couvert pendant 20 minutes.

2. 2

   Faire la garniture

   Mélanger la purée de pommes de terre, le fromage fermier, un oignon râpé, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. 3

   Rouler et couper

   Abaisser la pâte finement et découper des cercles d'environ 8 cm de diamètre.

4. 4

   Remplir et sceller

   Placez une cuillerée de garniture dans chaque cercle, repliez et pincez bien les bords pour sceller.

5. 5

   Faire bouillir

   Faites cuire les pierogi par lots dans de l'eau légèrement bouillante salée jusqu'à ce qu'ils flottent, environ 4 minutes, puis retirez-les avec une écumoire.

6. 6

   Frire et servir

   Faites frire l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les pierogi bouillis et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants des deux côtés. Servir chaud.

Variantes

• •

  Lahana Turşusu et Mantar Dolgusu, Noel Arifesi dans une version classique.

• •

  Si vous avez des problèmes et si vous avez des problèmes avec les pierogi, cela signifie que vous pouvez les utiliser.

• •

  Le premier Schritt est le meilleur, le Gerät vor der Reinigung zu schützen.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions