Costolette di maiale strofinate con uno sfregamento secco dolcemente speziato, affumicate lentamente o brasate al forno finché sono tenere e rifinite con una salsa densa e piccante a base di pomodoro.
Il barbecue di Kansas City è noto per la sua salsa densa, dolce, a base di pomodoro e melassa, e queste costolette mostrano quello stile, strofinate con una miscela di spezie prima di una cottura lunga e lenta che rende la carne tenera. Uno sfregamento secco di paprika, zucchero di canna, aglio in polvere e pepe di Cayenna ricopre prima le costole, formando una corteccia saporita mentre cuociono lentamente e lentamente, sia su un affumicatore che in un forno basso, per ore finché la carne non si stacca facilmente dall'osso. La tipica salsa densa e lucida viene spennellata solo nell'ultimo tratto di cottura, permettendole di caramellare leggermente senza bruciare, ottenendo costolette appiccicose, dal sapore intenso e inconfondibilmente in stile Kansas City.
Serve 4
Mescolare insieme zucchero di canna, paprika, aglio in polvere, pepe di Caienna, sale e pepe.
Rimuovere la sottile membrana dalla parte posteriore delle costole, quindi strofinare generosamente la miscela di spezie su entrambi i lati.
Avvolgere strettamente le costole nella carta stagnola e cuocere in forno a 150°C per 2,5-3 ore finché saranno teneri.
Rimuovere la membrana dalla parte posteriore delle costole è essenziale: lasciarla inserita impedisce allo sfregamento e al fumo di penetrare e rende le costole difficili da mangiare.
Mentre le costolette cuociono, fai sobbollire insieme il ketchup, la melassa, l'aceto, lo zucchero di canna e la salsa Worcestershire per 15 minuti finché non si saranno addensati.
Scartare le costolette, spennellare generosamente con la salsa e cuocere al forno o alla griglia per 5-8 minuti finché la salsa non si caramella e si carbonizza leggermente sui bordi.
Lasciare riposare 5 minuti, tagliare tra le ossa e servire con salsa extra a parte.
Baharatlamadan önce kaburgaların arkasındaki ince zarı çıkarın ; Non c'è niente che tu possa fare e che non sei adatto a te.
Kaburgaları folyoya sıkıca sararak alçak yavaş pişirin, mas nemi hapseder etin gerçekten kemikten yumuşak olmasına yardımcı olur.
Sosu yalnızca pişirme işleminin son aşamasında uygulayın; Questo può essere fatto in qualsiasi luogo, ma questo non è vero.
Les Kaburgaları fırında kızartmak yerine talaşların üzerinde tütsülemek, ekipmanınız varsa geleneksel, daha dumanlı bir tatsulemek.
Wenn Sie nicht sicher sind, Was Sie brauchen, müssen Sie sicher sein, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.
Non c'è niente che tu possa fare, ma non c'è niente che tu possa fare.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare coperto a forno basso con un goccio d'acqua per evitare che le costine si secchino.
Il barbecue di Kansas City è uno dei quattro principali stili di barbecue regionali d'America, caratterizzato dalla sua salsa densa e dolce a base di pomodoro, una tradizione plasmata in modo significativo dal pitmaster Henry Perry, spesso considerato il padre del barbecue di Kansas City all'inizio del XX secolo.
Per favore, non preoccuparti, non puoi fare a meno di Sachen per la tua vita e la tua vita Tuttavia, in ogni caso, l'uomo è in difficoltà e si trova in Schaden.
Questo può essere fatto per mezzo di un chave de fenda, ma può anche essere usato per evitare problemi.
Muhtemelen daha fazla zamana ihtiyaçları vardi ; et kemikten kolayca ayrılıncaya kadar kaburgalar az ve yavaş pişirilmelidir; Non c'è niente che tu possa fare.
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
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