Arrosto classico di manzo

A proposito di questa ricetta

L'arrosto è il piatto che molti americani associano maggiormente alla cena domenicale in famiglia, un taglio di manzo duro ed economico trasformato attraverso ore di brasatura lenta in qualcosa di abbastanza tenero da poter essere sminuzzato con una forchetta. L'arrosto di mandrino viene prima scottato duramente per sviluppare una crosta profonda, poi brasato lentamente e lentamente con brodo di manzo, cipolla, carote e patate, le verdure assorbono i succhi saporiti della carne mentre tutto cuoce insieme in una pentola. Una volta terminato, l'arrosto si sfalda alla minima pressione e il liquido brasante si è ridotto in una salsa ricca, simile a un sugo, da servire generosamente con un cucchiaio sopra la carne e le verdure insieme al pane croccante.

Ingredienti

Serve 6

• 1.5 kgarrosto di manzo
• 2 cucchiaioolio vegetale
• 1cipolla(squartato)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 3 tazzebrodo di manzo
• 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
• 2foglie di alloro
• 1 cucchiainotimo secco
• 1.5 cucchiainosale
• 1/2 cucchiainopepe nero
• 4carote(tagliare a pezzi grandi)
• 4patate(pelato e squartato)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare l'arrosto

   Condire l'arrosto con sale e pepe, quindi rosolarlo in olio caldo in una pentola pesante su tutti i lati fino a doratura profonda, circa 12 minuti in totale.

2. 2

   Rimuovere e cuocere la cipolla

   Togliere l'arrosto, quindi cuocere i quarti di cipolla nella stessa pentola finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.

3. 3

   Prepara il brasato

   Aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro, cuocere per 1 minuto, quindi versare il brodo di manzo, raschiando eventuali pezzetti dorati.

4. 4

   Brasato

   Riporta l'arrosto nella pentola con foglie di alloro e timo; portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso (o in forno a 150°C/300°F) per 2 ore.

   Brasare lentamente e lentamente anziché a ebollizione: l'arrosto di mandrino ha bisogno di tempo perché il suo tessuto connettivo si rompa, e affrettarlo a fuoco alto rende la carne dura.

5. 5

   Aggiungi le verdure

   Aggiungete le carote e le patate, continuando a cuocere con il coperchio per altri 60-75 minuti finché sia ​​la carne che le verdure saranno completamente tenere.

6. 6

   Servire

   Rimuovere le foglie di alloro, tritare o affettare l'arrosto e servire con le verdure e il sugo di cottura versati sopra.

Variazioni

• •

  Anche una versione realizzata in una pentola a cottura lenta funziona bene: rosolare prima la carne sul fornello, quindi trasferire il tutto a cuocere a fuoco basso per 8 ore.

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  Non c'è nessun problema se il dispositivo funziona.

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  Le Grund de la guerre, car je n'étais pas plus heureux, c'était que je devais le faire, et je n'étais pas plus heureux, c'était que je je devais le faire.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce il giorno successivo e si congela bene anche fino a 3 mesi.

Domande frequenti