Insalata americana di riso selvatico e mirtilli rossi
Riso selvatico ricco di noci condito con mirtilli rossi secchi, noci pecan tostate e sedano in una vinaigrette leggera, un'insalata di cereali americana adiacente al Ringraziamento.
A proposito di questa ricetta
Il riso selvatico, un cereale originario della regione dei Grandi Laghi e storicamente raccolto dagli Ojibwe e da altre comunità indigene, conferisce una consistenza decisamente gommosa e un sapore di nocciola che distingue questa insalata dai più comuni piatti a base di riso. I mirtilli rossi secchi e le noci pecan tostate aggiungono un contrasto dolce e croccante, riecheggiando i sapori che si trovano comunemente su una tavola americana del Ringraziamento, mentre il sedano contribuisce con un morso fresco e frizzante. Condita semplicemente con una vinaigrette leggera piuttosto che con qualcosa di pesante o cremoso, questa insalata funziona bene servita calda insieme al tacchino arrosto o fredda come contorno per un pranzo o un incontro festivo.
Ingredienti
Serve 4
- 1.5 tazzeriso selvatico(risciacquato)
- 4 tazzeacqua o brodo vegetale
- 1 cucchiainosale
- 1/2 tazzamirtilli rossi secchi
- 1/2 tazzanoci pecan tostate(tritato)
- 2gambi di sedano(tagliato a dadini)
- 3scalogno(tritato)
- 1/4 tazzaolio d'oliva
- 2 cucchiaioaceto di mele
- 1 cucchiaiosciroppo d'acero
- 1/4 cucchiainopepe nero
Istruzioni
- 1
Cuocere il riso selvatico
Cuocere a fuoco lento il riso selvatico in acqua o brodo con sale per 40-45 minuti fino a quando sarà tenero e alcuni chicchi si saranno aperti; drenare l'eventuale liquido in eccesso.
- 2
Raffreddare leggermente
Lascia raffreddare il riso cotto a temperatura calda o ambiente.
- 3
Combina
Condire il riso con mirtilli rossi secchi, noci pecan tostate, sedano e scalogno.
- 4
Prepara il condimento
Sbattere insieme l'olio d'oliva, l'aceto di mele, lo sciroppo d'acero e il pepe nero.
- 5
Vestito
Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene.
Lascia raffreddare il riso almeno fino a scaldarlo prima di condirlo: il riso bollente può appassire troppo il sedano fresco e lo scalogno.
- 6
Servire
Servire caldo o freddo.
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Suggerimenti professionali
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Cuocere a fuoco lento il riso selvatico finché diversi chicchi non si saranno visibilmente aperti: questo è il segno più chiaro che è completamente cotto e tenero.
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Variazioni
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- •
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Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; l'insalata regge bene e può essere servita direttamente dal frigo oppure portata a temperatura ambiente.
Storia e origine
Il riso selvatico ha un profondo significato culturale e culinario per le comunità indigene della regione dei Grandi Laghi, in particolare per gli Ojibwe, che lo hanno tradizionalmente raccolto a mano in canoa per generazioni, molto prima che diventasse un alimento base americano del Ringraziamento.
Domande frequenti
Posso usare una miscela di riso selvatico invece del puro riso selvatico?
ومع ذلك, لديّ Pirinçle مع schalldämpfer ausgestattet وbin sicher, que os Pirinçs ليس في البيئة.
E se non avessi lo sciroppo d'acero?
Sim, أيضًا يرين جيسير e بنزر بير تاتليك هيسي فيرير.
A partire da 45 giorni
Il tempo di cottura del riso selvatico varia a seconda del lotto: continua a cuocere a fuoco lento con incrementi di 5 minuti finché i chicchi non si dividono e si ammorbidiscono a tuo piacimento.
Fatti nutrizionali
Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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