Torta al lime chiave
Una torta crostata e cremosa a base di succo di lime e latte condensato zuccherato in una crosta di cracker Graham, un amato dessert della Florida.
A proposito di questa ricetta
La key lime pie prende il nome dai key lime, una varietà più piccola, più aromatica e considerevolmente più aspra coltivata nelle Florida Keys, sebbene il succo di key lime in bottiglia sia ora più comunemente usato della frutta fresca anche a livello locale. Il ripieno è straordinariamente semplice, solo tuorli d'uovo, latte condensato zuccherato e succo di lime mescolati insieme, l'acido nel succo di lime si addensa e fissa la crema pasticcera mentre cuoce brevemente nel forno. Adagiata su una crosta burrosa di cracker Graham e tradizionalmente guarnita con un po' di panna montata anziché con meringa, la torta finita bilancia l'asprezza e la dolcezza, ed è meglio servirla ben fredda.
Ingredienti
Serve 8
- 1.5 tazzebriciole di cracker Graham
- 1/3 tazzaburro fuso
- 3 cucchiaiozucchero(per crosta)
- 4tuorli d'uovo
- 1 can (395g)latte condensato zuccherato
- 2/3 tazzasucco di lime chiave
- 1 tazzapanna pesante(per la copertura montata)
- 2 cucchiaiozucchero a velo(per la copertura montata)
Istruzioni
- 1
Prepara la crosta
Mescolare le briciole di cracker Graham, il burro fuso e lo zucchero, quindi premere con decisione in una tortiera.
- 2
Cuocere la crosta
Cuocere in forno a 175°C per 8-10 minuti finché saranno leggermente dorati; lasciare raffreddare leggermente.
- 3
Prepara il ripieno
Sbattere i tuorli fino a quando non si saranno leggermente addensati, quindi frullare nel latte condensato seguito dal succo di lime fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere i tuorli prima di aggiungere gli altri ingredienti: questo aiuta il ripieno ad avere una consistenza liscia e uniforme durante la cottura.
- 4
Cuocere il ripieno
Versare il ripieno nella crosta cotta e cuocere in forno a 175°C/350°F per 12-15 minuti finché non si sarà solidificato ma sarà ancora leggermente tremolante al centro.
- 5
Rilassati
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 3 ore fino a completo raffreddamento e rassodamento.
- 6
Prepara la panna montata
Montare la panna con lo zucchero a velo fino a formare dei picchi morbidi.
- 7
Servire
Ricoprire la torta fredda con panna montata appena prima di servire e tagliare a fette.
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Suggerimenti professionali
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Se possibile, usa il vero succo di lime; Il succo di lime in bottiglia è un sostituto ampiamente accettato anche tra i cuochi della Florida, poiché i lime freschi sono piccoli e noiosi da spremere.
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Non cuocere troppo il ripieno: dovrebbe presentare ancora una leggera oscillazione al centro quando lo tiri fuori dal forno, poiché continua a solidificarsi mentre si raffredda.
- →
La prima cosa che puoi fare è 3 volte.
Variazioni
- •
Non puoi usare lo Strom Versorgen, ma puoi anche farlo con lo Strom Versorgen.
- •
Alcune versioni aggiungono un po' di scorza di lime al ripieno per una maggiore intensità aromatica.
- •
Una versione surgelata, servita direttamente dal congelatore, è popolare nei mesi più caldi.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero coperto per un massimo di 4 giorni; la torta si congela bene anche per un mese, anche se è meglio scongelarla in frigorifero prima di servire.
Storia e origine
La torta al lime è originaria delle Florida Keys, dove i lime crescono in abbondanza, e il suo ripieno in stile crema pasticciera senza cottura con latte condensato in scatola riflette un adattamento pratico sviluppato prima che la refrigerazione fosse ampiamente disponibile nella regione.
Domande frequenti
اناهتار ليمون يرين نورمال ليمون كولانابيلير ميم؟
Dazu gehört aussi, celui-ci ne meurt pas de la chute et celui-ci est le plus vulgar de la consumo de acool, l'alcool étant plus لفظي وأكثر فظا.
Perché il succo di lime addensa il ripieno?
L'acidità del succo di lime reagisce con le proteine del latte condensato e dei tuorli d'uovo, aiutando la crema pasticcera a solidificarsi durante la cottura.
Perchè la mia torta si è rotta durante la cottura?
Probabilmente era troppo cotto: tiralo fuori dal forno mentre il centro ha ancora un leggero tremolio, poiché la cottura eccessiva provoca screpolature mentre si raffredda.
Fatti nutrizionali
Per porzione (140g) · 8 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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