Pao de Queijo (panini di pane brasiliano al formaggio)
Piccoli panini gommosi e formaggiosi fatti con amido di tapioca al posto della farina di frumento, un amato alimento base della colazione brasiliana senza glutine.
A proposito di questa ricetta
Il Pao de queijo proviene dal Minas Gerais, a base di amido di tapioca (polvilho) anziché farina di frumento, che conferisce ai panini il loro caratteristico interno gommoso, leggermente elastico e una composizione naturalmente priva di glutine. Il latte caldo e l'olio vengono versati sull'amido di tapioca per cuocerlo parzialmente prima che le uova e una generosa quantità di formaggio grattugiato, tradizionalmente formaggio minas, vengano lavorati fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso che viene modellato in piccole palline. Cotto fino a quando la parte esterna diventa dorata e leggermente croccante mentre l'interno rimane morbido, gommoso e formaggioso, il pao de queijo viene consumato costantemente in tutto il Brasile, a colazione, come spuntino e insieme al caffè in qualsiasi momento della giornata.
Ingredienti
Serve 6
- 2 tazzeamido di tapioca (polvilho)
- 1 tazzalatte intero
- 1/2 tazzaolio vegetale
- 1 cucchiainosale
- 2uova
- 1.5 tazzeparmigiano grattugiato o formaggio minas
Istruzioni
- 1
Scaldate il latte e l'olio
Scaldare insieme il latte, l'olio e il sale fino a quando non raggiunge il bollore.
- 2
Scottare l'amido
Versare la miscela di latte caldo sull'amido di tapioca in una ciotola capiente, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo; lasciare raffreddare per 10 minuti.
A questo punto l'amido apparirà grumoso e strano: è normale e si appiattisce una volta aggiunte le uova.
- 3
Aggiungi le uova
Sbattere le uova una alla volta finché il composto non diventa un impasto appiccicoso ed elastico.
- 4
Aggiungi il formaggio
Unire il formaggio grattugiato fino a completo assorbimento.
- 5
Forma
Con le mani unte, formare delle palline larghe circa 1,5 cm e disporle su una teglia foderata.
- 6
Cuocere
Cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti fino a quando saranno gonfi e dorati all'esterno.
- 7
Servire
Servire caldo, preferibilmente entro 20 minuti dall'uscita dal forno.
L'hai preparata?
Dai un voto e aiuta gli altri a trovare le ricette che funzionano davvero.
Accedi con un tocco e salveremo il voto che hai appena scelto.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
- Calendario pasti
- Lista della spesa
- Idee ricette con IA
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Suggerimenti professionali
- →
هذا ليس طبيعيًا، dass Ihr Kind ein Kind bekommt ; Ciò significa che puoi farlo senza parar.
- →
Non c'è bisogno di fare niente, ma non c'è bisogno di fare questo.
- →
يتضمن ذلك, وصفات البارميزان e الألبان, مع جبن الموزاريلا, وطبقات, بالإضافة إلى خاصرة.
Variazioni
- •
Alcune versioni aggiungono un po' di requeijao (un formaggio cremoso brasiliano) all'impasto per renderlo più ricco.
- •
Mini-Pao-de-Queijo, عبارة عن وجبات جزئية في المنزل مما يجعلها رائعة.
- •
L'impasto a forma cruda si congela eccezionalmente bene e può essere cotto direttamente da congelato, una pratica comune nelle famiglie brasiliane.
Stoccaggio
Meglio consumarlo fresco e caldo; l'impasto a forma cruda si congela bene per mesi e può essere cotto direttamente dal congelato, aggiungendo qualche minuto in più. I panini al forno possono essere riscaldati brevemente in un forno caldo, anche se sono migliori freschi.
Storia e origine
Il Pao de queijo è originario del Minas Gerais, probabilmente sviluppato dagli africani ridotti in schiavitù e dai loro discendenti utilizzando l'amido di tapioca, un derivato della manioca già comune nella cucina brasiliana, combinato con il formaggio dei caseifici della regione.
Domande frequenti
Ciò significa che non puoi preoccuparti del problema del denaro.
No, l'amido di tapioca (polvilho) ha una proprietà unica quando scottato che crea la consistenza gommosa: l'amido di mais non produrrà lo stesso risultato.
ميناس بينيريني بولامازسام ني أولور؟
Un mix di parmigiano per la nitidezza e mozzarella per l'allungamento si avvicina ragionevolmente al sapore e alla consistenza tradizionali.
Pourquoi la chute n'est-elle pas ؟
Hamur non è mais no mundo, sie zu verlassen. Non preoccuparti, puoi farlo senza parar.
Fatti nutrizionali
Per porzione (60g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Altre ricette brasiliane
Tapioca com Queijo e Presunto (involtini di tapioca brasiliana con formaggio e prosciutto)
20 min. · Facile
Picanha na Brasa (bistecca picanha brasiliana alla griglia)
40 min. · Facile
Abobora Recheada (zucca brasiliana ripiena con carne macinata)
75 min. · Medio
Salada de Grao de Bico com Manjericao (insalata brasiliana di ceci e basilico)
15 min. · Facile
Potrebbe Piacerti Anche
Piatti simili da altre cucine del mondo.
Sfoglia per Ingrediente
Altre ricette costruite attorno agli stessi ingredienti principali.
Strumenti da Cucina Gratuiti
Calcolatori e convertitori pensati per questa pagina — senza registrazione.
Calcolatore di dosi
Dimezza o raddoppia ogni quantità di questa ricetta senza fare calcoli a mente.
Convertitore di misure
Converti tazze, grammi, once e millilitri in entrambe le direzioni.
Convertitore per friggitrice ad aria
Converti tempo e temperatura del forno nelle impostazioni della friggitrice ad aria.
Trasformalo in un Piano
Mettilo in calendario, fai la spesa e tieni traccia di ciò che hai già.
Da Leggere Dopo
Approfondimenti sulle idee dietro questo piatto.
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite