Ricetta della Zuppa di Pollo e Noodles Fatta in Casa
La classica zuppa di pollo e noodles fatta in casa con pollo tenero sfilacciato, noodles all'uovo e un ricco brodo dorato. Questa confortante e facile ricetta di zuppa di pollo è il rimedio definitivo per le giornate fredde ed è pronta in meno di un'ora.
A proposito di questa ricetta
C'è un motivo per cui la zuppa di pollo e noodles è chiamata il cibo confortante per eccellenza — un brodo fatto a regola d'arte, ricco di collagene proveniente dalle ossa di pollo, ha genuine proprietà ristoratrici. Il segreto è non affrettare il brodo. Anche una cottura di 45 minuti estrae un sapore straordinario da un pollo intero. Il classico mirepoix (cipolla, carota, sedano) costituisce la base aromatica.
Ingredienti
Serve 6
- 1pollo intero(circa 1,5 kg, oppure 6 cosce con l'osso)
- 3carote(pelate, 2 tagliate a metà per il brodo, 1 a rondelle per servire)
- 3 gambisedano(2 gambi tagliati a metà per il brodo, 1 a rondelle per servire)
- 1cipolla grande(tagliata a metà)
- 4 spicchiaglio(schiacciato)
- 2foglie di alloro
- 6 ramettitimo fresco
- 1 cucchiainograni di pepe nero
- 200 gnoodles all'uovo larghi
- 2 litriacqua fredda
- 2 cucchiainosale(più altro a piacere)
- 3 cucchiaioprezzemolo fresco(tritato, per servire)
Istruzioni
- 1
Preparare il brodo
Mettere il pollo intero in una pentola capiente con le carote tagliate a metà, il sedano a metà, la cipolla, l'aglio, le foglie di alloro, il timo e i grani di pepe. Coprire con 2 litri di acqua fredda. Portare a ebollizione, schiumare eventuali impurità, poi ridurre a un sobbollire delicato. Cuocere 45 minuti.
Iniziare con acqua fredda estrae più sapore dal pollo rispetto all'acqua calda.
- 2
Rimuovere e sfilacciare il pollo
Sollevare il pollo su un tagliere e lasciarlo raffreddare leggermente. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglia fine in una pentola pulita — scartare le verdure cotte (hanno dato tutto).
- 3
Sfilacciare la carne
Una volta abbastanza freddo da maneggiare, staccare la carne di pollo dalle ossa, scartando pelle e ossa. Sfilacciare in pezzi di dimensione boccone.
- 4
Completare la zuppa
Portare il brodo filtrato a ebollizione. Aggiungere carote e sedano a rondelle. Cuocere per 8 minuti fino a quando sono teneri. Condire generosamente con sale.
- 5
Cuocere i noodles e servire
Aggiungere i noodles all'uovo e cuocere per 5–6 minuti fino al dente. Rimettere il pollo sfilacciato nella pentola. Aggiustare il condimento. Servire con prezzemolo fresco.
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Suggerimenti professionali
- →
Filtrare sempre il brodo — la zuppa risulterà più pulita, limpida e saporita.
- →
Cuocere i noodles separatamente se si prepara in anticipo per evitare che assorbano tutto il brodo.
- →
Una spruzzata di succo di limone ravviva l'intera scodella appena prima di servire.
Variazioni
- •
Zuppa con polpette di matzo: sostituire i noodles all'uovo con polpette di matzo per il classico ebraico-americano.
- •
Zuppa di pollo e riso: sostituire i noodles con 150 g di riso bianco a grani lunghi.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 5 giorni. I noodles assorbono il brodo durante la conservazione — aggiungere un goccio d'acqua quando si riscalda. Congelare il brodo (senza noodles) fino a 3 mesi.
Storia e origine
La zuppa di pollo è stata preparata in quasi tutte le culture per millenni, ma la classica zuppa di pollo e noodles americana ha preso forma all'inizio del XX secolo. La zuppa di pollo e noodles condensata Campbell's, lanciata nel 1934, l'ha resa un prodotto da dispensa in tutta l'America. Il piatto veniva spesso prescritto dalle nonne ebree — una tradizione che la scienza moderna ha parzialmente validato: il brodo di pollo caldo ha effetti antinfiammatori lievi.
Domande frequenti
Posso usare il pollo arrosto per la zuppa di pollo e noodles?
Sì — usare la carcassa per fare un brodo veloce e sfilacciare la carne. Riduce notevolmente i tempi di cottura e il brodo è comunque saporito.
Come faccio la zuppa di pollo e noodles da zero senza un pollo intero?
Usare cosce di pollo con l'osso — danno quasi lo stesso sapore e collagene di un pollo intero in meno tempo.
Quali noodles sono migliori per la zuppa di pollo?
I noodles all'uovo larghi sono i classici, ma va bene qualsiasi pasta — conchiglioni piccoli, ditalini o anche spaghetti spezzati a metà.
Perché la mia zuppa di pollo è insipida?
Il sale insufficiente è la causa più comune. Assicurarsi anche di sobbollire abbastanza a lungo per estrarre il sapore dalle ossa e aggiungere erbe fresche alla fine.
Fatti nutrizionali
Per porzione (250g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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