French toast dorato e cremoso preparato con brioche o challah a fette spesse, immersi in una crema pasticciera alla vaniglia e fritti nel burro. Questa facile ricetta di French toast è la colazione del fine settimana per eccellenza, pronta in 15 minuti.
Un ottimo French toast inizia dal pane giusto — la brioche o la challah a fette spesse, preferibilmente di un giorno prima, assorbe la crema senza sfaldarsi. Il rapporto della crema pasticciera tra uova e latte è importante: troppo latte e cuoce a vapore invece di friggere; troppe uova e sa di uovo. Un tocco di panna, vaniglia e cannella eleva la versione base in qualcosa di veramente speciale.
Serve 4
Sbattere le uova, il latte, la panna, la vaniglia, la cannella, lo zucchero e il sale in un piatto fondo largo fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Aggiungere le fette di pane in un unico strato. Immergere per 30 secondi per lato, poi girare e immergere l'altro lato per 30 secondi. Il pane deve essere saturato ma non sfaldato.
Il pane di un giorno prima assorbe la crema meglio di quello fresco senza diventare molle.
Sciogliere il burro in una padella antiaderente grande a fuoco medio fino a quando la schiuma si dissolve. Friggere il pane immerso per 2–3 minuti per lato fino a quando è di un bel colore dorato intenso. Non alzare il fuoco — il medio è fondamentale.
Servire caldo con sciroppo d'acero, frutti di bosco freschi e una spolverata di zucchero a velo.
Il fuoco medio è essenziale — quello alto brucia l'esterno prima che la crema interna sia rappresa.
Aggiungere un cucchiaio di scorza d'arancia alla crema per un tocco raffinato.
Tenere le fette cotte calde in forno a 120°C / 250°F mentre si cuocono le rimanenti.
French toast farcito: spalmare formaggio cremoso e marmellata tra due fette prima di immergerle nella crema.
Sformato di French toast al forno: disporre il pane a strati in una teglia, versare la crema, mettere in frigorifero per tutta la notte, cuocere in forno a 180°C per 40 minuti — perfetto per nutrire molte persone.
Ottimo mangiato immediatamente. Gli avanzi si conservano in frigorifero per 2 giorni — riscaldare in padella o nel tostapane. Non congelare.
Nonostante il nome, il French toast — pain perdu ('pane perduto') — esiste in forma simile in tutte le cucine europee. La ricetta documentata più antica appare in un libro di cucina romano del I secolo d.C. Il piatto raggiunse l'America tramite i coloni francesi e britannici, e il nome 'French toast' fu registrato in un libro di cucina americano già nel 1871.
La brioche o la challah a fette spesse danno il risultato più ricco e cremoso. Il toast texano (pane bianco spesso) è l'opzione classica da diner. Evitare il pane in cassetta sottile — si sfalda.
Il pane era troppo sottile, immerso troppo a lungo, o cotto a temperatura troppo bassa. Usare pane spesso, limitare il tempo di ammollo a 30 secondi per lato e cuocere a fuoco medio.
Sì — sostituire la panna con latte aggiuntivo. Il risultato è leggermente meno ricco ma comunque ottimo.
Preparare la versione sformato — disporre le fette di pane in una teglia imburrata, versare la crema, mettere in frigorifero per tutta la notte e cuocere in forno a 180°C / 350°F per 40 minuti.
Per porzione (350g) · 4 porzioni totali
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