Zuppa di lenticchie del porto colombiano (Sopa de Lentejas)

A proposito di questa ricetta

La sopa de lentejas è il pranzo standard in tutta la Colombia, una zuppa di lenticchie semplice e abbondante, costruita su un soffritto di cipolla, pomodoro, aglio e cumino, arricchita con patate e carote fino a quando non diventa abbastanza sostanziosa da essere un pasto completo piuttosto che un antipasto. Questa versione mantiene la stessa struttura quotidiana, terminando con un cucchiaio di coriandolo fresco e una spruzzata di lime per donare luminosità. La tecnica chiave è preparare correttamente il soffritto prima che entrino le lenticchie - cuocere finché i pomodori non si spezzano e le cipolle diventano dolci - in modo che il brodo abbia una vera profondità piuttosto che avere il sapore di semplici lenticchie bollite e acqua.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 tazzelenticchie secche marroni o verdi(risciacquato)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 1pomodoro(tagliato a dadini)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 2carote(sbucciato e tagliato a dadini)
• 1 grandepatata(sbucciato e tagliato a dadini)
• 6 tazzeacqua o brodo vegetale
• 1foglia di alloro
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 1calce(tagliare a spicchi)
• 0.25 tazzacoriandolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Costruisci il soffritto

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Cuocere la cipolla per 6-7 minuti finché diventa morbida, quindi aggiungere il pomodoro e cuocere per 4-5 minuti finché non si rompe.

2. 2

   Aggiungi aromi

   Mescolare l'aglio e il cumino, cuocere 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.

3. 3

   Aggiungere le lenticchie e le verdure

   Aggiungere le lenticchie, le carote, le patate, l'acqua o il brodo, l'alloro e il sale. Portare a ebollizione.

4. 4

   Fai bollire

   Ridurre a fuoco lento e cuocere senza coperchio per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie e le verdure saranno tenere.

   Se la zuppa diventa troppo densa durante la cottura, aggiungi acqua mezza tazza alla volta per mantenerla della giusta consistenza, non uno stufato.

5. 5

   Finisci

   Togliere la foglia di alloro, aggiustare di sale e versare nelle ciotole. Terminare con coriandolo tritato e servire con spicchi di lime a parte.

Variazioni

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  Aggiungi chorizo ​​o pancetta a dadini al passaggio del soffritto per una versione più affumicata e sostanziosa.

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 5 giorni; la zuppa si addensa mentre si siede, così sottile con una spruzzata d'acqua durante il riscaldamento. Si congela bene fino a 3 mesi.

Domande frequenti