Completo Chileno (Hot Dog Cileno)

A proposito di questa ricetta

Il completo è il fast food nazionale del Cile, consumato in quantità che collocano il Cile tra le nazioni con il maggior consumo pro capite di hot dog al mondo. Ma chiamare il completo un semplice hot dog è un eufemismo significativo: la versione standard del "completo italiano" è carica di così tanti condimenti che deve essere mangiato in due mani, il panino appena visibile sotto una valanga di pomodoro fresco a cubetti, una generosa crema di avocado (chiamato palta in Cile) e una quantità sorprendente di maionese, quest'ultima applicata con un abbandono che ha reso il completo famoso - e famigerato - in tutto il Sud America. Il nome "completo" significa semplicemente "completo" - una versione completa in contrapposizione al "semplice" (Francoforte da sola in un panino). La variante "italiana" prende il nome dai colori della bandiera italiana: il rosso del pomodoro, il bianco della maionese e il verde dell'avocado. Esistono altre versioni - il "dinamico" aggiunge crauti, il "come" aggiunge ketchup e senape - ma l'italiano è la forma canonica servita alla fuente de soda (diner in stile cileno) e sui carretti stradali in tutto il paese. Il würstel vero e proprio viene bollito o cotto a vapore, mai grigliato, e adagiato in un panino bianco morbido, leggermente dolce, che deve poter assorbire i notevoli succhi del pomodoro senza disintegrarsi. Il rapporto tra condimenti e salsiccia in un completo preparato correttamente si avvicina a 3:1 in peso: i condimenti non sono la guarnizione, sono il piatto.

Ingredienti

Serve 4

• 4grandi salsicce di wurstel
• 4morbidi panini bianchi per hot dog(leggermente dolce se possibile)
• 3 mediopomodori maturi(seminati e tagliati finemente)
• 2 ripeavocado (palta)(schiacciato o affettato sottilmente)
• 0.5 cucchiainosale
• 1 cucchiaiosucco di limone fresco(per l'avocado)
• 0.75 tazzamaionese di buona qualità(non lesinare: questo è l'ingrediente determinante)
• 1 pizzicosale(per il pomodoro a cubetti)

Istruzioni

1. 1

   Preparare i condimenti

   Tagliare finemente i pomodori, eliminando i semi e il liquido in eccesso. Condire con un pizzico di sale e mettere da parte. Schiaccia l'avocado con il succo di limone e il sale fino ad ottenere una crema cremosa ma ancora leggermente grossa.

2. 2

   Cuocere i wurstel

   Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere i wurstel e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti finché non saranno completamente cotti. In alternativa, cuocerli a vapore in acqua bollente per 4 minuti. Non grigliare: il completo utilizza wurstel al vapore o bolliti.

3. 3

   Scaldare i panini

   Scaldare brevemente i panini in una padella asciutta o in un forno basso fino a quando saranno morbidi e caldi, non tostati.

4. 4

   Assemblare nell'ordine corretto

   L'ordine è importante: metti i wurstel nel panino. Distribuire generosamente l'avocado lungo un lato. Metti sopra il pomodoro a cubetti. Applica la maionese per ultima e generosamente: non essere timido.

   Il rapporto corretto per un autentico completo italiano è di quantità più o meno uguali di ciascuna copertura in volume, con la maionese applicata in modo che sia visibile da tutte le angolazioni.

Variazioni

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  أبعاد التكوين: معيار-Malzemelerin yanına lahana turşu ve hardalı ekleyin.

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  Complexo: L'Américain Sosisli Sandviçinden esinlenerek ketçap, hardal ve yeşil lezzet ekleyin.

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  Vejetaryen tam: فرانكفورتر يرين ızgara portobello mantarı kullanın.

Stoccaggio

I completiti devono essere assemblati e consumati immediatamente: gli hot dog assemblati non possono essere conservati. Preparare tutti i condimenti fino a 4 ore prima e conservare in frigorifero coperto.

Domande frequenti