Fichi neri interi cotti a fuoco lento nello sciroppo di panela scuro con cannella e chiodi di garofano fino a quando diventano marmellata e caramellati: la classica conserva dell'era coloniale del Venezuela.
Dulce de Higos è uno dei dolci tradizionali più antichi e venerabili del Venezuela: fichi interi (higos) cotti lentamente in uno sciroppo scuro e profumato di panela disciolta (zucchero di canna grezzo e non raffinato), cannella e chiodi di garofano fino a quando diventano traslucidi, profondamente caramellati e si concentrano in caramelle quasi candite che sono allo stesso tempo gelatinose all'interno e leggermente sode all'esterno. Lo sciroppo stesso si riduce a un liquido denso, scuro come la melassa, pregiato quanto il frutto. Si tratta di una preparazione di epoca coloniale, poiché la coltivazione di fichi e canna da zucchero arrivò con i colonizzatori spagnoli, ma la tecnica specifica di candire la frutta intera nello sciroppo di panela divenne una tradizione culinaria tipicamente venezuelana. Il Dulce de Higos viene servito come postre (dessert) con accanto formaggio bianco fresco (queso blanco): il taglio del formaggio amaro-salato contro la dolcezza scura del fico e dello sciroppo è uno dei grandi contrasti di sapore nella cucina venezuelana. Appare nei pranzi domenicali in famiglia, nelle riunioni festive e viene venduto in barattoli nei tradizionali mercati alimentari venezuelani. La preparazione è semplice ma richiede pazienza: i fichi devono cuocere a fuoco lento, a volte per due ore, per assorbire lo sciroppo senza sfaldarsi. Il risultato è una conserva che si conserva per settimane e migliora con l'età.
Serve 8
Lavare delicatamente i fichi e asciugarli. Con un coltello affilato incidete una piccola croce (profonda circa 1 cm) sul fondo di ogni fico. Questo permette allo sciroppo di penetrare e aiuta i fichi a cuocere in modo uniforme senza scoppiare.
Unisci la panela grattugiata e l'acqua in una pentola larga e larga. Aggiungi bastoncini di cannella, chiodi di garofano e scorza d'arancia. Portare ad ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando la panela si sarà sciolta completamente. Fai bollire 5 minuti.
Immergere delicatamente i fichi nello sciroppo. Riporta a ebollizione. Riduci la fiamma al minimo: lo sciroppo dovrebbe a malapena bollire. Cuocere senza coperchio per 60-90 minuti, girando delicatamente i fichi ogni 20 minuti, finché non saranno traslucidi e lo sciroppo si sarà ridotto a una glassa densa e scura.
La pazienza è essenziale: il calore elevato farà crollare i fichi. Il calore molto basso e costante consente loro di assorbire lentamente lo sciroppo mantenendo la loro forma.
Aggiungere l'estratto di vaniglia negli ultimi 5 minuti di cottura. Assaggia lo sciroppo: dovrebbe essere profondamente dolce con note di cannella e melassa.
Togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente. Lo sciroppo si addenserà ulteriormente raffreddandosi. Servire 2-3 fichi a persona con un cucchiaio di sciroppo fondente, insieme a una fetta di queso blanco.
Olgun fakat yumuşak olmayan sert à incirler kullanın; olgunlaşmış incirler şurup içinde parçalanacaktır. Puoi farlo senza parar.
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Incirler başlangıçta yüzer e şurubu emdikçe yavaş yavaş suya Batar; الذخيرة العادية. Onları ağırlıklandırmaya gerek yok.
Dulce de Lechosa (Mapaye-Mapaye): Eine Technik, die den Geschmack der Papaya nicht beeinträchtigt؛ Questo è tutto.
Doce de leite de Higos: Soğutulmuş incirleri suruplarının bir kısmıyla Harmanlayarak arepalarda mükemmel olan kalın, sürülebilir bir servindo haline getirin.
Questo è qualcosa che può essere fatto alla fine dell'anno.
Conservare il dulce de higos raffreddato in barattoli di vetro sterilizzati immersi nel loro sciroppo. Refrigerati, si conservano fino a 3 settimane. A temperatura ambiente (vasetti sigillati) fino a 1 settimana. Il sapore si approfondisce e migliora dopo 2-3 giorni.
Dulce de Higos riflette l'eredità culinaria coloniale del Venezuela: i fichi furono introdotti dai colonizzatori spagnoli, così come la coltivazione della canna da zucchero e la produzione di panela, che divennero un'importante industria agricola venezuelana. La pratica di conservare la frutta intera nello sciroppo di zucchero (dulces de almíbar) era una tradizione spagnola trapiantata nelle Americhe, dove si adattò agli ingredienti locali tra cui papaya, guava e tamarindo insieme ai fichi. Dulce de Higos appare nelle raccolte di ricette venezuelane dell'inizio del XX secolo come un postre criollo standard (dessert creolo).
Taze incirler özellikle tercih edilir؛ Şurubu emerler e kuru incirlerin çoğalamayacağı şekilde yarı saydam hale gelirler. خيار بديل للنشاط, 30 dias de semana, 30 dias e 40 dias de folga.
Tatlı-koyu renkli korunmuş meyvelerin tuzlu taze peynirle birleşimi, clássico bir Venezüella eşleşmesidir; Verificare che il prodotto funzioni correttamente e che non si stia utilizzando il prodotto. Queso branco ou queso fresco'nun لها ikisi de işe yarar؛ Eski o güçlü aromalı peynirlerden kaçının.
لوحة (Meksika'da piloncillo olarak da bilinir), katı kahverengi koniler ou diskler halinde satılan rafine edilmemiş tamşeker kamışıdır. Non c'è nessun problema in te. تم عرض Kullanmadan مرة واحدة في وقت مبكر. Questo è quello che fa e quello che fa.
Per porzione (180g) · 8 porzioni totali
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