Budino di semola speziato al miele e caffè

A proposito di questa ricetta

L'Etiopia non ha una forte tradizione di budini a base di latte come fanno altre cucine, quindi questo dessert è onestamente costruito come una fusione moderna, prendendo in prestito due ingredienti per cui l'Etiopia è veramente famosa - caffè e miele - piuttosto che rivendicare una qualsiasi classica discendenza del budino etiope. L’Etiopia è ampiamente riconosciuta come la culla del caffè, e il miele etiope, in particolare le pregiate varietà del Tigray, ha una dolcezza distinta, leggermente affumicata, che si abbina magnificamente con le spezie calde come il cardamomo. La base stessa è un semplice budino di semolino, tostato prima nel burro fino a quando non diventa fragrante e ricco di nocciole, quindi cotto a fuoco lento con il latte fino a quando non si addensa in una crema pasticcera morbida e spalmabile. Un bicchierino di caffè etiope preparato con forza mescolato nel latte prima della cottura infonde all'intero budino una spina dorsale profonda e leggermente amara che il miele e il cardamomo bilanciano. Servito caldo con un filo finale di miele e una spolverata di cardamomo, questo è un modo confortante per portare due delle esportazioni più celebri dell'Etiopia in un formato dessert familiare.

Ingredienti

Serve 4

• 4 tbspburro non salato
• 0.75 cupsemola fine
• 3 cupslatte intero
• 0.5 cupcaffè forte appena preparato(preferibilmente etiope)
• 0.5 cuptesoro(diviso, preferibilmente etiope)
• 0.5 tspcardamomo macinato(più altro per spolverare)
• 0.25 tspsale marino fino

Istruzioni

1. 1

   Tostare il semolino

   Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere il semolino e tostarlo, mescolando continuamente, per 3-4 minuti fino a quando non sarà fragrante e leggermente dorato.

   Mescola costantemente durante la tostatura: la semola passa rapidamente da dorata a bruciata una volta che inizia a colorarsi.

2. 2

   Scaldare la miscela di latte

   In una casseruola separata, unisci latte, caffè, 1/4 di tazza di miele, cardamomo e sale. Riscaldare fino alla cottura a vapore ma non all'ebollizione.

3. 3

   Combina

   Incorporate gradualmente il composto di latte caldo al semolino tostato, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

4. 4

   Fai bollire

   Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso, per 8-10 minuti fino a quando non si sarà addensato fino a ottenere una consistenza morbida e spatolabile.

5. 5

   Servire

   Dividere in ciotole, condire con il miele rimanente e spolverare con un po' di cardamomo extra. Servire caldo.

Variazioni

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  Se lo fai, non sai come farlo e non lo so, non lo so. كتابًا Não é isso.

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  Sie müssen sich die Mühe machen, den Fehler zu beheben.

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  Yulaf sütü ile süt içermeyen hale getirin, sütünden biraz Farklı şekilde kalınlaştığı için kaynama süresini biraz ayarlayın.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto fino a 3 giorni; il budino si addensa notevolmente una volta freddo. Riscaldare delicatamente sul piano cottura con una spruzzata di latte mescolato per allentarlo fino a ottenere una consistenza spatolabile.

Domande frequenti