Rotkohl (cavolo rosso tedesco brasato con mele)
Cavolo rosso brasato lentamente con mele, aceto e un tocco di zucchero fino a renderlo morbido e dal sapore intenso, un amato contorno tedesco.
A proposito di questa ricetta
Il Rotkohl è un appuntamento fisso sulle tavole tedesche, soprattutto durante i mesi più freddi, il cavolo rosso viene cotto lentamente con mele e una spruzzata di aceto fino a quando diventa tenero e dal sapore intenso, il suo colore diventa più intenso man mano che cuoce. Un tocco di zucchero bilancia l'acidità dell'aceto, mentre i chiodi di garofano e una foglia di alloro aggiungono calore senza sopraffare la dolcezza terrosa del cavolo, l'intero piatto bolle lentamente e lentamente per una vera profondità di sapore. Quasi sempre servito insieme a carni arrosto come schweinebraten o salsicce, il carattere dolce-aspro del rotkohl fornisce un contrappunto essenziale alle portate principali tedesche più ricche e pesanti.
Ingredienti
Serve 4
- 1cavolo rosso(senza torsolo e triturato)
- 2 cucchiaioburro o olio vegetale
- 1cipolla(tagliato a dadini)
- 2mele(sbucciato e tagliato a dadini)
- 1/3 tazzaaceto di vino rosso
- 2 cucchiaiozucchero
- 3spicchi interi
- 2foglie di alloro
- 1 tazzaacqua o brodo
- 1 cucchiainosale
Istruzioni
- 1
Cuocere la cipolla
Sciogliere il burro o l'olio in una pentola capiente e cuocere la cipolla finché non si ammorbidisce, circa 6 minuti.
- 2
Aggiungi cavolo e mela
Aggiungere il cavolo tritato e la mela a dadini, mescolando per unire.
- 3
Aggiungi i condimenti
Mescolare l'aceto, lo zucchero, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e il sale.
- 4
Aggiungi liquido
Versare l'acqua o il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo sarà molto morbido.
Cuocere a fuoco lento e lento per tutto il tempo: il sapore profondo e la consistenza morbida e setosa del rotkohl dipendono da una cottura paziente e delicata piuttosto che da una bollitura rapida.
- 5
Regola il condimento
Rimuovere i chiodi di garofano e le foglie di alloro e regolare l'equilibrio agrodolce a piacere.
- 6
Servire
Servire caldo insieme a carni arrosto o salsicce.
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Suggerimenti professionali
- →
Fai bollire il cavolo a fuoco lento e lento per tutto il tempo; affrettarlo a fuoco alto non svilupperà lo stesso sapore profondo o la consistenza morbida e setosa.
- →
Regola lo zucchero e l'aceto a piacere verso la fine, poiché i marchi e le preferenze personali variano nell'equilibrio agrodolce ideale.
- →
Non preoccuparti, puoi fare questo senza bisogno di niente.
Variazioni
- •
Alcune regioni aggiungono un goccio di vino rosso o di gelatina di ribes rosso per maggiore profondità e colore.
- •
كارانفيليرين è uno strumento che può essere utilizzato e posizionato in pratica.
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Kestane Ilaveli è stato chiamato Kestane Ilaveli.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico; il rotkohl spesso ha un sapore migliore il giorno successivo e si congela bene anche fino a 3 mesi.
Storia e origine
Il Rotkohl è un contorno tradizionale tedesco che si trova in tutto il paese con variazioni regionali, la sua combinazione di cavolo rosso, mela e aceto riflette una preferenza tedesca di lunga data per le combinazioni di sapori agrodolci insieme a ricchi piatti di carne.
Domande frequenti
Hai già usato i miei soldi?
Io non sei quello che fazer com questo, ma non posso fare niente perché tu possa farlo. Bene.
E se non avessi l'aceto di vino rosso?
Questo significa che non puoi fare questo.
هل تجمع بين الوقت الذي يستغرق 40 يومًا بعد البداية ؟
كاينامايا ديفام إدين؛ Dopo tutto, sono pronto per 10 anni.
Fatti nutrizionali
Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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