Ciotola di riso tedesca al currywurst
Bratwurst a fette condito con salsa di pomodoro speziata al curry su riso, una versione in ciotola di riso dell'iconico currywurst di Berlino.
A proposito di questa ricetta
Il currywurst è un'istituzione dello street food berlinese, bratwurst grigliato o fritto tagliato a fette e cosparso di salsa ketchup speziata al curry, e questa versione mette la stessa salsa sul riso per un pasto più sostanzioso e adatto alla forchetta. La salsa unisce ketchup con curry in polvere, un tocco di Worcestershire e un pizzico di pepe di Cayenna, cotto a fuoco lento finché non si addensa formando un rivestimento lucido per le fette di salsiccia scottate in padella. Servita con riso anziché con le tradizionali patatine fritte, questa ciotola mantiene il tipico sapore dolce-speziato-salato del currywurst trasformandolo in un semplice piatto unico durante la settimana.
Ingredienti
Serve 4
- 2 tazzeriso bianco
- 3.5 tazzeacqua
- 1 cucchiainosale(per il riso)
- 4salsicce bratwurst(tagliato a rondelle)
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1cipolla(tagliato a dadini)
- 1 tazzaketchup
- 2 cucchiainopolvere di curry(più altro per spolverare)
- 1 cucchiainopaprika
- 1 cucchiainosalsa worchestershire
- 1/4 cucchiainopepe di cayenna
- 1/2 tazzaacqua(per salsa)
- 2 cucchiaioprezzemolo tritato(per guarnire)
Istruzioni
- 1
Cuocere il riso
Cuocere il riso con acqua e sale secondo il metodo standard, circa 18 minuti; lanugine e mettere da parte.
- 2
Rosolare la salsiccia
Scaldare l'olio in una padella e rosolare il bratwurst a fette fino a doratura su entrambi i lati, circa 6 minuti; rimuovere.
- 3
Cuocere la cipolla
Cuocere la cipolla nella stessa padella fino a renderla morbida, circa 6 minuti.
- 4
Prepara la salsa
Mescolare il ketchup, il curry in polvere, la paprika, il worcestershire, il pepe di Caienna e l'acqua, facendo cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti finché non si sarà leggermente addensato.
Fai bollire la salsa finché non si addensa visibilmente e ricopre il dorso di un cucchiaio: una salsa liquida non aderirà correttamente alla salsiccia.
- 5
Combina
Riporta la salsiccia nella padella, mescolandola per ricoprirla con la salsa.
- 6
Servire
Versare il riso, spolverare con un po' più di curry in polvere e guarnire con il prezzemolo.
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Suggerimenti professionali
- →
Scottare bene le fette di salsiccia prima di saltarle: questa doratura aggiunge molto sapore che una semplice cottura a fuoco lento da sola non svilupperebbe.
- →
Cuocere a fuoco lento la salsa finché non si addensa abbastanza da ricoprire un cucchiaio; una salsa liquida e acquosa non aderirà correttamente alla salsiccia.
- →
Spolverare con polvere di curry extra subito prima di servire, un tocco finale tradizionale al currywurst che ne esalta l'aroma.
Variazioni
- •
È una versione che non è nel libro, l'articolo è disponibile.
- •
L'uso di un mix di bratwurst e una varietà di salsiccia più piccante aggiunge ulteriore complessità al sapore.
- •
Servire con patatine fritte accanto al riso, come nel formato tradizionale, è un'opzione più sostanziosa.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero salsa e riso separatamente fino a 3 giorni; riscaldare delicatamente, aggiungendo, se necessario, un goccio d'acqua per sciogliere la salsa.
Storia e origine
Il currywurst è stato inventato a Berlino nel 1949 da Herta Heuwer, che mescolò ketchup con curry in polvere e salsa Worcestershire per preparare salsicce alla griglia, e da allora è diventato uno degli street food più iconici e amati della Germania.
Domande frequenti
Pourquoi la porte n'est-elle pas pour vous?
E così, فإن المنزل كبير جدًا؛ Io non sei la Knackwurst, ma anche la Knackwurst, che è la cosa più importante per me.
Nel Worcestershire, Inghilterra
Un goccio di salsa di soia con un po' di aceto può approssimare il suo sapore sapido in caso di necessità.
حرب سوسوم ليس هناك شيء دا؟
Cuocere a fuoco lento più a lungo, scoperto, per ridurlo e addensarlo fino a ottenere una consistenza di rivestimento adeguata.
Fatti nutrizionali
Per porzione (400g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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