Jägerschnitzel (cotoletta tedesca con salsa di funghi)
Cotolette di maiale impanate e saltate in padella condite con un ricco sugo di crema di funghi, una confortante cotoletta tedesca in stile cacciatore.
A proposito di questa ricetta
Jägerschnitzel, "cotoletta del cacciatore", prende la classica cotoletta di maiale impanata e fritta e la condisce con un sugo rustico di funghi, il suo nome fa riferimento ai funghi foraggiati che un cacciatore potrebbe aver raccolto. Le cotolette vengono pestate sottili, impanate nella tradizionale sequenza farina-uova-pangrattato e fritte fino a doratura, mentre una padella separata crea un ricco sugo con funghi saltati, brodo e un tocco di panna. Versato generosamente sulla cotoletta croccante appena prima di servire, il sugo ammorbidisce leggermente il rivestimento sui bordi lasciandone gran parte croccante, una combinazione amata che si trova nei menu di tutta la Germania.
Ingredienti
Serve 4
- 4cotolette di maiale(martellato sottile)
- 1/2 tazzafarina per tutti gli usi
- 2uova(picchiato)
- 1 tazzapangrattato
- 1 cucchiainosale
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 1/2 tazzaolio vegetale(per friggere)
- 3 cucchiaioburro(per il sugo)
- 300 gfunghi(affettato)
- 1cipolla(a dadini, per il sugo)
- 2 cucchiaiofarina(per il sugo)
- 1.5 tazzebrodo di manzo
- 1/2 tazzapanna pesante
- 1 cucchiainosenape di Digione
Istruzioni
- 1
Impanare le cotolette
Condire le cotolette con sale e pepe, quindi infarinarle, passarle nell'uovo sbattuto e ricoprirle accuratamente di pangrattato.
- 2
Friggere
Scaldare l'olio in una padella e friggere le cotolette 3-4 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate e cotte; scolare su una griglia e tenere in caldo.
- 3
Prepara la base del sugo
Sciogliere il burro in una padella separata e cuocere i funghi e la cipolla finché non saranno dorati e ammorbiditi, circa 8 minuti.
- 4
Aggiungi la farina
Cospargere la farina sui funghi e cuocere 2 minuti, mescolando.
- 5
Aggiungi liquido
Sbattere gradualmente il brodo di manzo, cuocendo fino a quando non si sarà addensato, circa 5 minuti.
Sbattere il brodo gradualmente per evitare grumi e continuare a mescolare costantemente man mano che il sugo si addensa.
- 6
Finisci
Mescolare la panna e la senape, facendo bollire altri 2-3 minuti.
- 7
Servire
Impiattare la cotoletta e versarvi sopra generosamente la salsa di funghi.
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Non è necessario farlo prima di utilizzare il prodotto.
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Sbattere gradualmente il brodo nella miscela di farina di funghi per evitare grumi nel sugo finito.
Variazioni
- •
No Technik, puoi usare il durchgeführt, غير وظيفية.
- •
Una versione con una spruzzata di vino bianco aggiunto al sugo dona ulteriore profondità.
- •
Servire con gli spätzle al posto delle patate è un abbinamento classico.
Stoccaggio
Conservare la cotoletta e il sugo separatamente; conservare in frigorifero fino a 3 giorni e riscaldare la cotoletta in forno per ripristinare la croccantezza, scaldando il sugo separatamente.
Storia e origine
Jägerschnitzel è un'amata variante della classica cotoletta tedesca, il suo sugo di funghi riflette la lunga tradizione culinaria del paese di piatti a base di funghi associati alla cultura della caccia nelle regioni di lingua tedesca.
Domande frequenti
Posso usare il pollo al posto del maiale?
Questo è qualcosa che puoi fare e usare.
هل كان الأمر كذلك, dass Sie kein Öl bekommen؟
Se sei nel mondo degli affari, sarai in grado di farlo e di farlo in futuro. مشكلة مع ملابسك.
Che cosa non fai?
Non c'è niente che tu possa fare o no. Ma Katman non consegue se preoccuparsi di questo e del denaro e del denaro.
Fatti nutrizionali
Per porzione (400g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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substitutions
Sostituti della Panna da Montare: Cosa Funziona Davvero per Montare, Cucinare e Cuocere al Forno
substitutions
Sostituti del Pangrattato per Impanare, Legare e Guarnire
conversions
Farina: da Tazze a Grammi (Perché la Tua Tazza di Misurazione Ti Sta Ingannando)
conversions
Burro: da Stick, Tazze e Cucchiai a Grammi
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