Frittelle croccanti di patate grattugiate fritte, condite semplicemente con cipolla e uova, un amato spuntino tedesco servito con salsa di mele.
I Kartoffelpuffer sono la risposta tedesca alle frittelle di patate, patate crude grattugiate legate con un po' di farina e uova, fritte fino a quando i bordi diventano profondamente dorati e di pizzo mentre il centro rimane tenero. La tecnica chiave è spremere bene la patata grattugiata prima di mescolarla con gli altri ingredienti, poiché l'umidità in eccesso impedisce alle frittelle di diventare croccanti correttamente nell'olio caldo. Tradizionalmente serviti con un contorno di salsa di mele, la cui dolcezza gioca sorprendentemente bene con il pancake salato e croccante, i kartoffelpuffer si trovano sia nei mercatini di Natale tedeschi che nelle cucine domestiche.
Serve 4
Grattugiare le patate e la cipolla, quindi spremere quanto più liquido possibile utilizzando un canovaccio pulito.
Unisci le patate e la cipolla sgocciolate con le uova, la farina, il sale e il pepe fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
Strizza le patate grattugiate il più possibile: anche una piccola quantità di liquido rimasto impedisce ai pancake di diventare croccanti.
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Versare cucchiai colmi di composto nell'olio caldo, appiattindoli leggermente, e friggere 3-4 minuti per lato fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
Scolare su carta assorbente.
Servire caldo con salsa di mele.
Rendelenmiş patates ve soğanı mümkün olduğu kadar kuru sıkın؛ bu, gevrek, ıslak olmayan krepler elde etmenin önemli adımıdır.
Krepler é be reit, o gewünschte Leistung zu erzielen.
Kızarttıktan hemen sonra servis yapın؛ Non c'è niente che tu possa fare in nessun momento.
Bazı bölgelerde elma püresi yerine ekşi krema ya da tuzlu sosla servis yapılıyor.
Hamura biraz rendelenmiş elma eklenmesi, tamamına hafif bir tatlılık verir.
Hamurunda è una persona che non sa cosa fare.
Meglio consumarlo fresco e caldo; conservare in frigorifero gli avanzi fino a 2 giorni e riscaldarli in un forno caldo o in una padella per aiutare a renderli nuovamente croccanti anziché nel microonde.
Il Kartoffelpuffer è da generazioni un alimento base della cucina regionale tedesca, particolarmente popolare nei mercatini e nei festival di Natale, il suo abbinamento con la salsa di mele dolce riflette un classico approccio tedesco al bilanciamento del salato e del dolce.
Rendelenmiş patates oksitleneceği ve ne kadar uzun uzun süre beklerse o kadar fazla sıvı salacağı için Bunu kızartmadan hemen önce yapmak e yyisidir.
Karışımın bağlanması için muhtemelen daha fazla yumurta veya ein gerekyordu ou veya patates iyice süzülmemişti; Fazla sıvıyı sıkın e bağlayıcıyı gerektiği gibi ayarlayın.
Bunun nedeni neredeyse seu zaman patatesteki aşırı nemdir; Karıştırmadan e kızartmadan önce redelenmiş patatesi iyice sıkın.
Per porzione (160g) · 4 porzioni totali
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