Involucri di Doner Kebab (cibo di strada tedesco-turco)
Pollo grigliato marinato arrotolato in focaccia con cavolo, salsa allo yogurt e verdure in salamoia, lo street food d'importazione più amato della Germania.
A proposito di questa ricetta
Il doner kebab, sebbene di origine turca, è diventato così profondamente radicato nella cultura gastronomica tedesca, in particolare a Berlino, che è spesso considerato un'icona culinaria tedesca a pieno titolo, inventata nella sua forma di involucro dagli immigrati turchi in Germania. Il pollo o l'agnello marinato tagliato a fette sottili, tradizionalmente arrostito su un girarrosto verticale, viene rasato e avvolto in una focaccia con cavolo sminuzzato, pomodoro, cipolla e yogurt all'aglio o salsa alle erbe. Venduto a tutte le ore da innumerevoli stand di doner nelle città tedesche, questo wrap rappresenta uno degli esempi di maggior successo di come il cibo degli immigrati sia realmente integrato nell'identità culinaria quotidiana di un paese.
Ingredienti
Serve 4
- 600 gcosce di pollo disossate
- 1/4 tazzaolio d'oliva(per la marinata)
- 3 spicchiaglio(tritato, per la marinata)
- 1 cucchiainopaprika
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainosale
- 4focacce grandi o pita
- 2 tazzecavolo tritato
- 1pomodoro(tagliato a dadini)
- 1/2cipolla rossa(affettato)
- 1/2 tazzayogurt bianco(per salsa)
- 1 spicchioaglio(tritato, per la salsa)
- 1 cucchiaioaneto tritato(per salsa)
Istruzioni
- 1
Marinare il pollo
Condire le cosce di pollo con olio d'oliva, aglio, paprika, cumino e sale; marinare almeno 30 minuti.
- 2
Cuocere il pollo
Grigliare o rosolare il pollo a fuoco medio-alto, 6-7 minuti per lato, finché non sarà carbonizzato e cotto; affettare sottile.
Tagliare il pollo cotto sottile contro la grana per imitare la consistenza rasata della tradizionale carne del doner al girarrosto.
- 3
Prepara la salsa
Mescolare l'aglio e l'aneto nello yogurt con un pizzico di sale.
- 4
Scaldare la focaccia
Scaldare brevemente la focaccia su una padella asciutta.
- 5
Assemblare
Disporre le fette di pollo, cavolo, pomodoro e cipolla sulla focaccia, quindi condire con la salsa allo yogurt.
- 6
Servire
Arrotolare o piegare e servire immediatamente.
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Scalda il pane piatto prima di assemblare, così è abbastanza morbido da arrotolarsi senza spezzarsi.
Variazioni
- •
Kuzu, Döner em Geleneksel Proteindir e questa versione classica della sua scelta.
- •
Una versione più piccante aggiunge un filo di salsa al peperoncino accanto alla salsa allo yogurt.
- •
عندما تجمع الفطائر في خطة التحضير, يمكنك طهيها قبل استخدامها, عندما تجمعها في خطة التحضير.
Stoccaggio
Il pollo cotto si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; assemblare gli involtini freschi invece di conservare quelli pre-arrotolati, poiché il pane si ammorbidisce rapidamente una volta riempito.
Storia e origine
Il doner kebab nel suo formato sandwich portatile è ampiamente attribuito agli immigrati turchi a Berlino negli anni '70, e da allora è diventato così integrato nella cultura alimentare tedesca da essere considerato da molti tedeschi un alimento culinario autoctono.
Domande frequenti
Posso usare l'agnello al posto del pollo?
Puoi farlo senza parar, senza bisogno di aiuto con il denaro e il denaro والتكنولوجيا, تحت تصرفك.
¿Ya et lokantam yoksa؟
Grigliare o rosolare in padella e poi affettare la carne sottile permette di ottenere un effetto simile in casa, senza attrezzature speciali.
Perché il mio pollo è duro?
Probabilmente era troppo cotto: controlla la cottura qualche minuto prima e affettalo sottile contro la grana per un morso più tenero.
Fatti nutrizionali
Per porzione (340g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
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