Pollo grigliato marinato arrotolato in focaccia con cavolo, salsa allo yogurt e verdure in salamoia, lo street food d'importazione più amato della Germania.
Il doner kebab, sebbene di origine turca, è diventato così profondamente radicato nella cultura gastronomica tedesca, in particolare a Berlino, che è spesso considerato un'icona culinaria tedesca a pieno titolo, inventata nella sua forma di involucro dagli immigrati turchi in Germania. Il pollo o l'agnello marinato tagliato a fette sottili, tradizionalmente arrostito su un girarrosto verticale, viene rasato e avvolto in una focaccia con cavolo sminuzzato, pomodoro, cipolla e yogurt all'aglio o salsa alle erbe. Venduto a tutte le ore da innumerevoli stand di doner nelle città tedesche, questo wrap rappresenta uno degli esempi di maggior successo di come il cibo degli immigrati sia realmente integrato nell'identità culinaria quotidiana di un paese.
Serve 4
Condire le cosce di pollo con olio d'oliva, aglio, paprika, cumino e sale; marinare almeno 30 minuti.
Grigliare o rosolare il pollo a fuoco medio-alto, 6-7 minuti per lato, finché non sarà carbonizzato e cotto; affettare sottile.
Tagliare il pollo cotto sottile contro la grana per imitare la consistenza rasata della tradizionale carne del doner al girarrosto.
Mescolare l'aglio e l'aneto nello yogurt con un pizzico di sale.
Scaldare brevemente la focaccia su una padella asciutta.
Disporre le fette di pollo, cavolo, pomodoro e cipolla sulla focaccia, quindi condire con la salsa allo yogurt.
Arrotolare o piegare e servire immediatamente.
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Il pollo cotto si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; assemblare gli involtini freschi invece di conservare quelli pre-arrotolati, poiché il pane si ammorbidisce rapidamente una volta riempito.
Il doner kebab nel suo formato sandwich portatile è ampiamente attribuito agli immigrati turchi a Berlino negli anni '70, e da allora è diventato così integrato nella cultura alimentare tedesca da essere considerato da molti tedeschi un alimento culinario autoctono.
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Per porzione (340g) · 4 porzioni totali
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