Gefullte Paprika (peperoni ripieni tedeschi)

A proposito di questa ricetta

Gefullte Paprika è un piatto semplice e confortante che si trova nelle cucine domestiche tedesche, peperoni scavati e riempiti con una miscela di carne macinata, riso e cipolla, condita semplicemente con paprika e maggiorana. I peperoni ripieni cuociono direttamente in una leggera salsa di pomodoro anziché essere cotti a secco, il che li mantiene teneri e lascia che i peperoni si ammorbidiscano completamente mentre il ripieno assorbe parte della salsa circostante. Una cucchiaiata di panna acida mescolata alla salsa finita è un tocco decisamente tedesco, che aggiunge ricchezza e un sapore delicato, e il piatto viene tradizionalmente servito con patate bollite per assorbire la salsa extra.

Ingredienti

Serve 4

• 6peperoni
• 500 gcarne macinata
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 1 cupriso cotto
• 1uovo
• 1 tsppaprika
• 1/2 tspmaggiorana secca
• 1.5 tspsale
• 1/2 tsppepe nero
• 2 tbspolio vegetale
• 2 cupspomodori schiacciati(per salsa)
• 1 cupbrodo di manzo(per salsa)
• 1/2 cuppanna acida

Istruzioni

1. 1

   Preparare i peperoni

   Tagliate la calotta superiore dei peperoni, privateli dei semi e delle membrane e metteteli da parte.

2. 2

   Prepara il ripieno

   Unisci la carne macinata, la cipolla, il riso cotto, l'uovo, la paprika, la maggiorana, il sale e il pepe fino a ottenere un composto ben amalgamato.

3. 3

   Farcire i peperoni

   Riempire generosamente ogni peperone con il composto di manzo.

4. 4

   Marrone brevemente

   Scaldare l'olio in una pentola ampia e rosolare brevemente i peperoni ripieni sul fondo, per circa 3 minuti.

5. 5

   Aggiungi la salsa

   Versare i pomodori tritati e il brodo di manzo attorno ai peperoni.

   Cuoci i peperoni direttamente nella salsa di pomodoro invece di cuocerli a secco: questo mantiene i peperoni teneri e il ripieno umido ovunque.

6. 6

   Fai bollire

   Coprite e lasciate cuocere per 35-40 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri e il ripieno sarà cotto.

7. 7

   Finisci

   Mescolare la panna acida nella salsa appena prima di servire.

Variazioni

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente sul fuoco, poiché la salsa di panna acida può separarsi se bollita troppo forte.

Domande frequenti