Bratwurst mit Sauerkraut (Bratwurst alla griglia con crauti brasati)

A proposito di questa ricetta

Bratwurst e crauti sono uno degli abbinamenti più duraturi della Germania, la ricchezza saporita della salsiccia gioca direttamente contro il sapore acuto e fermentato dei crauti, una combinazione che si trova sia nelle birrerie all'aperto che sulle tavole di famiglia. I crauti vengono brasati anziché consumati crudi, bolliti con cipolla, mela e semi di cumino finché non si addolciscono leggermente e assumono un sapore più rotondo e meno aggressivo, pur mantenendo il loro caratteristico sapore piccante. Il bratwurst alla griglia, con il suo involucro che si spezza con un vero carboncino, si trova direttamente sopra i crauti brasati caldi, meglio servito con una spruzzata di senape e una birra fredda a fianco.

Ingredienti

Serve 4

• 8salsicce bratwurst
• 3 cucchiaioolio vegetale o grasso di pancetta
• 1cipolla(affettato)
• 1mela(sbucciato e tagliato a dadini)
• 1 cucchiainosemi di cumino
• 700 gcrauti(drenato)
• 1 tazzabirra o brodo di pollo
• 1 cucchiainozucchero
• 1/2 cucchiainopepe nero
• 1/4 tazzasenape integrale(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la cipolla e la mela

   Scaldare l'olio o il grasso della pancetta in una pentola e cuocere la cipolla e la mela finché non saranno ammorbidite, circa 8 minuti.

2. 2

   Aggiungi il cumino

   Mescolare i semi di cumino, cuocendo per 1 minuto fino a quando non diventano fragranti.

3. 3

   Brasare i crauti

   Aggiungere i crauti, la birra o il brodo, lo zucchero e il pepe; portare a ebollizione, coprire e cuocere per 25-30 minuti finché non si sarà ammorbidito e il liquido non sarà stato quasi completamente assorbito.

   Brasare i crauti abbastanza a lungo da ammorbidirne la piccantezza: i crauti poco cotti rimangono eccessivamente decisi e taglienti.

4. 4

   Grigliare le salsicce

   Grigliare il bratwurst a fuoco medio, girandolo di tanto in tanto, per 15-18 minuti finché non sarà carbonizzato e cotto.

5. 5

   Servire

   Servire i bratwurst grigliati sopra i crauti brasati con senape a parte.

Variazioni

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  Per poter utilizzare il cellulare, non è più connesso.

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  L'aggiunta di salsiccia affumicata a fette insieme al bratwurst conferisce ulteriore varietà.

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero i crauti e la salsiccia separatamente fino a 4 giorni; riscaldare i crauti sul fornello e grigliarli o riscaldare le salsicce fresche.

Domande frequenti