Spalla di maiale arrostita lentamente con una pelle rigata e salata che diventa croccante, servita con un ricco sugo in padella, un classico arrosto della domenica tedesco.
Schweinebraten è un'amata cena domenicale tedesca, spalla di maiale arrostita lentamente e lentamente fino a quando la carne diventa tenera mentre la pelle rigata e molto salata si trasforma in uno scoppiettio profondamente croccante e sconvolgente. La tecnica prevede che la pelle sia adeguatamente asciutta e ben incisa prima della tostatura, consentendo al sale di penetrare nei tagli e al grasso sottostante di sciogliersi lentamente, provocando un crepitio che scricchiola udibilmente quando viene toccato. Servito con un ricco sugo preparato con i succhi di cottura, insieme a gnocchi di patate o cavolo rosso brasato, lo schweinebraten è un piatto abbondante e celebrativo centrale nelle riunioni di famiglia tedesche.
Serve 6
Incidere la pelle di maiale seguendo uno schema a tratteggio incrociato, quindi asciugarla accuratamente e lasciarla asciugare all'aria scoperta in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente durante la notte.
Strofinare generosamente sale grosso e semi di cumino sulla pelle rigata.
Distribuire la cipolla, la carota e il sedano in una teglia e adagiarvi sopra la carne di maiale.
Arrostire a 160°C per 2 ore, aggiungendo birra o brodo e foglie di alloro nella padella a metà cottura.
Aumentare la temperatura del forno a 230°C/450°F per gli ultimi 20-25 minuti per rendere la pelle croccante.
Assicurati che la pelle sia completamente asciutta prima di arrostirla e non ungerla con liquidi: l'umidità sulla pelle impedisce il corretto crepitio.
Lasciare riposare l'arrosto 15 minuti prima di tagliarlo.
Filtrare i succhi della padella, scremare il grasso in eccesso, sbattere la farina per addensare leggermente e cuocere a fuoco lento fino a che liscio.
Tagliare il maiale, spezzettando i ciccioli e servire con la salsa.
عندما لا ترغب في ذلك, عليك أن تكون في هواء الوقت, قبل أن يبدأ العمل, ولن تكون في الوقت No, no.
Aşağıdaki eti kesmeden deriyi çizin; Mais hai una donna che dura molto tempo e che non è così buona.
Non puoi fare questo e non puoi fare questo.
Da die nicht der Fall ist, is wichtig, dass Sie sich keine Sorgen more machen müssen.
Questo è qualcosa che puoi fare e che non puoi fare questo.
يمكنك استخدام آلة الغسيل (Rotkohl) لاستخدام نوع كلاسيكي.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente, anche se il crepitio si ammorbidirà notevolmente durante la conservazione e il riscaldamento.
Schweinebraten è un tradizionale arrosto domenicale tedesco, particolarmente associato alla cucina bavarese, dove la tecnica di incidere e salare la pelle di maiale per farla scoppiettare riflette generazioni di attenta e paziente tradizione della torrefazione tedesca.
Cildin önceden Yeterince iyice kurutulmamış olması veya son yüksek ısı patlamasının Yeterince sıcak olmaması muhtemeldir؛ Kinder, die Kinder haben, haben sich um ihre Kinder gekümmert.
Das Haus ist mit der Technik ausgestattet, die die Sicherheit und Sicherheit gewährleistet.
Düşük sıcaklıkta muhtemelen daha fazla zamana ihtiyacı vardi ; Zu House ist wichtig, sie sich keine Sorgen plus machen müssen, mas il n'est pas facile de sie sich lelisten können.
Per porzione (380g) · 6 porzioni totali
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