Riso alla curcuma condito con pasta di coriandolo e menta, arachidi tostate e semi di senape temperati.
Questa insalata si ispira ai piatti di riso temperato dell'India meridionale come il riso al limone e al cocco, dove il riso cotto viene condito con un olio caldo di semi di senape, foglie di curry e peperoncini essiccati piuttosto che con un condimento freddo. Qui, una pasta di coriandolo e menta viene inserita nel riso per donargli colore e freschezza, più vicina alla logica del chutney di coriandolo che a quella di un tipico condimento alle erbe occidentale. Il temperaggio, o tadka, è ciò che conferisce ai piatti di riso dell'India meridionale la loro caratteristica croccantezza e aroma: semi di senape immersi nell'olio caldo finché non scoppiettano, seguiti da urad dal fritto fino a doratura, foglie di curry e peperoncini rossi essiccati, il tutto versato sfrigolante sul riso. Se salti questo passaggio o riscaldi l'olio in modo che i semi di senape non scoppino, il piatto avrà un sapore piatto. Le arachidi tostate sparse sopra aggiungono croccantezza e un contrasto di nocciola con la freschezza della pasta di erbe, e l'insalata viene tradizionalmente servita a temperatura ambiente, rendendola una buona opzione per pranzi al sacco o potluck poiché regge bene fuori dal frigorifero per alcune ore.
Serve 4
Frulla coriandolo, menta, peperoncini verdi e succo di limone con una spruzzata d'acqua fino a ottenere una pasta liscia e densa.
Condisci il riso cotto e raffreddato con curcuma e sale fino a quando non sarà colorato in modo uniforme.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi i semi di senape e lasciali scoppiare, quindi aggiungi l'urad dal, friggendo fino a doratura. Aggiungere le foglie di curry e i peperoncini secchi, friggendo fino a renderli croccanti, circa 1 minuto.
Versare il temperaggio bollente sul riso alla curcuma e mescolare per distribuirlo uniformemente.
Aggiungere la pasta di erbe al riso e mescolare delicatamente fino a ricoprirlo uniformemente, facendo attenzione a non schiacciare i chicchi di riso.
Completare con le arachidi tostate e servire a temperatura ambiente.
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Non preoccuparti, non preoccuparti del problema.
Harmanlanmış bitkilerin yoğunlukları fraklılık österdiğinden, bitki ezmesini yavaş yavaş ekleyin e ilerledikçe tadın.
Güney هندستان الهندية Cevizi otlu pirinç melezi için rendelenmiş taze الهندية Cevizi ekleyin.
Bitki ezmesini Sade Limon e zerdeçal sosuyla değiştirin, Sade Limonlu pirinçle değiştirin.
Non c'è niente che tu possa fare con il denaro, ma non c'è niente che tu possa fare.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni; portare a temperatura ambiente o riscaldare delicatamente prima di servire, poiché il riso si rassoda una volta freddo.
I piatti di riso temperato come il riso al limone e il riso al cocco sono gli elementi base della cucina casalinga dell'India meridionale e delle tradizioni culinarie dei templi, spesso preparati come un modo per utilizzare il riso avanzato con un rapido temperaggio di semi di senape e lenticchie.
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Yağ muhtemelen Yeterince sıcak değildi; Geri Kalanını Eklemeden uma vez, tek bir tohum cızırdayıp birkaç saniye içinde patlayana kadar ıtın.
Per porzione (260g) · 4 porzioni totali
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