Snack indiano di riso soffiato (Bhel Puri)

A proposito di questa ricetta

Bhel puri è uno degli elementi chaat più iconici di Mumbai, uno spuntino senza cottura costruito lanciando riso soffiato con croccanti noodles sev, verdure crude tritate e un mix di tamarindo dolce e chutney speziati di menta e coriandolo, il tutto mescolato insieme proprio al momento di servire. Viene venduto da carretti lungo le spiagge e le strade di Mumbai, mescolato su ordinazione in grandi ciotole d'acciaio con un lancio rapido ed esperto. Il tempismo è tutto con il bhel puri: il riso soffiato deve essere condito con chutney e verdure solo pochi secondi prima di essere mangiato, poiché diventa molliccio entro pochi minuti dal contatto con gli ingredienti bagnati. Bilanciare la dolcezza del chutney di tamarindo con il calore del chutney di menta e la nitidezza della cipolla cruda è ciò che conferisce a bhel puri il suo distinto sapore stratificato, piuttosto che un singolo gusto dominante. Questo è pensato per essere mangiato immediatamente, idealmente al bancone o su una spiaggia di Mumbai, anche se una versione casalinga mescolata insieme subito prima di servire cattura lo stesso carattere croccante, piccante e dolce-speziato.

Ingredienti

Serve 4

• 4 tazzariso soffiato (murmura)
• 1 tazzasev (spaghetti croccanti di ceci)
• 1 interocipolla, tagliata finemente
• 2 interopomodori tagliati a cubetti finemente privati dei semi
• 1 interopatate bollite, a dadini
• 0.33 tazzachutney di tamarindo
• 0.33 tazzaChutney di menta e coriandolo
• 0.25 tazzacoriandolo, tritato
• 1 cucchiainochaat masala
• 0.5 cucchiainopolvere di peperoncino rosso
• 1 interolime, succo

Istruzioni

1. 1

   Prepara le verdure

   Tagliare finemente la cipolla, il pomodoro e la patata bollita, mantenendoli piccoli e uniformi.

2. 2

   Misurare il riso soffiato

   Assicurati che il riso soffiato sia fresco e croccante: controlla che sia leggero, arioso e non masticabile.

3. 3

   Unire in una grande ciotola

   Aggiungi il riso soffiato, la cipolla, il pomodoro e la patata in una grande ciotola.

4. 4

   Aggiungi chutney e spezie

   Irrorare con chutney di tamarindo e chutney di menta e coriandolo, quindi cospargere con chaat masala e peperoncino in polvere.

5. 5

   Lanciatelo immediatamente

   Mescola tutto insieme velocemente e accuratamente, aggiungendo il succo di lime man mano che procedi.

6. 6

   Servire subito

   Completare con sev e coriandolo e servire immediatamente: il bhel puri diventa fradicio in pochi minuti.

Variazioni

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  Aggiungi cetriolo a dadini fini e mango verde per una maggiore croccantezza e acidità.

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  Non c'è niente che tu possa fare e che tu possa usare per questo.

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  Se hai bisogno di più soldi, puoi farlo in modo corretto أثناء الطهي.

Stoccaggio

Non si conserva bene una volta mescolato: prepara e conserva in frigorifero i chutney e le verdure tagliate a dadini separatamente fino a 2 giorni e assemblali freschi ogni volta che vuoi servirli.

Domande frequenti