Panino tostato indiano Bombay Masala

A proposito di questa ricetta

Il Bombay masala toast (o Bombay sandwich) è un appuntamento fisso delle bancarelle di street food di Mumbai, dove spesse fette di pane bianco sono ricoperte da purè di patate speziato, pomodoro, cetriolo, barbabietola rossa e un deciso chutney verde di menta e coriandolo, quindi grigliate su una piastra piatta fino a quando l'esterno diventa croccante e burroso. È uno degli snack vegetariani da strada più amati della città, venduto da carretti con una caratteristica pressa per sandwich impilata. La tecnica prevede la stratificazione per ottenere il massimo sapore in ogni boccone: il chutney va prima su entrambe le fette di pane, poi sul ripieno di patate speziato, quindi su fette sottili di verdure condite leggermente con chaat masala. Il burro va all'esterno del pane prima della grigliatura, dando la classica crosta dorata e leggermente croccante per cui sono famosi i venditori ambulanti. Tagliato a triangoli e spesso rifinito con un'ulteriore spruzzata di chutney o una spolverata di sev, questo panino viene consumato come colazione abbondante, pranzo o spuntino serale a Mumbai e sempre più in tutta l'India urbana.

Ingredienti

Serve 4

• 3patate(bollito e schiacciato)
• 1 cucchiainochaat masala
• 0.5 cucchiainocurcuma
• 0.5 cucchiainopolvere di peperoncino rosso
• 1 cucchiainosale
• 1 tazzafoglie di coriandolo
• 0.5 tazzafoglie di menta
• 2peperoncini verdi
• 1 cucchiaiosucco di limone
• 8 fettepane bianco per tramezzini
• 4 cucchiaioburro(ammorbidito)
• 1pomodoro(affettato sottilmente)
• 1cetriolo(affettato sottilmente)
• 1piccola barbabietola(bollito e tagliato a fette sottili)
• 1cipolla(affettato sottilmente)

Istruzioni

1. 1

   Condire le patate

   Mescolare il purè di patate con chaat masala, curcuma, peperoncino in polvere e sale fino a ottenere un composto omogeneo.

2. 2

   Prepara il chutney

   Frulla coriandolo, menta, peperoncini verdi, succo di limone e una spruzzata d'acqua fino a ottenere un chutney liscio e spalmabile.

3. 3

   Assemblare

   Distribuire generosamente il chutney su tutte e 8 le fette di pane. Su 4 fette, disporre a strati le patate speziate, quindi le fette di pomodoro, cetriolo, barbabietola rossa e cipolla.

4. 4

   Chiudete e imburrate

   Ricoprire con le restanti fette di pane, con il chutney rivolto verso il basso. Imburrare generosamente l'esterno di ogni sandwich.

5. 5

   Grigliare fino a doratura

   Grigliare su una padella calda o in una pressa per sandwich per 2-3 minuti per lato, premendo delicatamente, fino a quando saranno dorati e croccanti.

6. 6

   Tagliare e servire

   Tagliare diagonalmente in triangoli e servire caldo, con abbondante chutney a parte.

Variazioni

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  Questo è qualcosa che può essere fatto per mezzo di un messaggio di testo.

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  Ele è uno dei due migliori amici di Kanepe e Kanepe non è nel mondo intero.

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  Aggiungi sottili fette di mela per un tocco leggermente dolce utilizzato da alcuni venditori.

Stoccaggio

È preferibile consumarlo subito, caldo e croccante. Il ripieno di patate speziate e il chutney possono essere preparati il ​​giorno prima e refrigerati separatamente, quindi assemblati e grigliati freschi.

Domande frequenti