Frittata indiana alle erbe e zafferano (frittata Masala con zafferano)

A proposito di questa ricetta

La frittata Masala è un alimento base delle tavole della colazione indiana e dei dhabas lungo la strada, a base di uova sbattute condite generosamente con cipolla tritata, peperoncino verde, pomodoro e coriandolo, cotte fino a doratura e leggermente croccanti ai bordi. Questa versione aggiunge un pizzico di fili di zafferano fioriti nel latte caldo, un tocco indulgente preso in prestito dai festivi piatti indiani a base di uova, conferendo alla frittata una sottile tonalità dorata e un delicato aroma floreale insieme alla consueta speziatura incisiva. La tecnica per una vera frittata al masala è quella di non sopraffare le uova con troppi mix-in: tutto dovrebbe essere tritato finemente in modo che cuocia nello stesso tempo delle uova, e la padella deve essere abbastanza calda da far sì che la frittata si formi con bordi leggermente croccanti e dorati anziché rimanere pallida e morbida ovunque. Servita con pane tostato o paratha imburrato e una tazza di chai, questa è una colazione veloce e ricca di proteine ​​che si trova dalle cucine domestiche alle bancarelle di tutta l'India, infinitamente adattabile a qualsiasi verdura e spezia sia a portata di mano.

Ingredienti

Serve 2

• 4uova
• 1 pizzicofili di zafferano
• 2 cucchiaiolatte caldo
• 1 piccolocipolla(tritato finemente)
• 1pomodoro(tritato finemente, senza semi)
• 1Cile verde(tritato finemente)
• 2 cucchiaiocoriandolo(tritato finemente)
• 0.5 cucchiainocurcuma
• 0.5 cucchiainopolvere di peperoncino rosso
• 0.5 cucchiainosale
• 2 cucchiaioburro chiarificato o burro

Istruzioni

1. 1

   Fai fiorire lo zafferano

   Mettere in infusione i fili di zafferano nel latte tiepido per 5 minuti finché il latte non diventa dorato.

2. 2

   Sbattere le uova

   Sbattere le uova con il latte allo zafferano, la curcuma, il peperoncino in polvere e il sale fino a quando non saranno completamente amalgamati e leggermente schiumosi.

3. 3

   Aggiungere le verdure

   Incorporare la cipolla tritata, il pomodoro, il peperoncino verde e il coriandolo direttamente nel composto di uova.

4. 4

   Cuocere la frittata

   Scaldare il burro chiarificato in una padella antiaderente a fuoco medio. Versare il composto di uova e cuocere 2-3 minuti finché i bordi non si solidificano e diventano leggermente dorati.

5. 5

   Capovolgi e finisci

   Girare con attenzione (o piegare a metà se è troppo delicato per girarlo intero) e cuocere altri 1-2 minuti fino a quando non sarà completamente solidificato.

6. 6

   Servire

   Far scivolare su un piatto e servire caldo con pane tostato imburrato o paratha.

Variazioni

• •

  Non c'è niente che tu possa fare con il denaro o il denaro.

• •

  تتكون الوثائق من عبارات كلاسيكية ومظهر عام.

• •

  C'est ce qui fait que la note Aromatique n'est pas aussreicht, um den Geschmack zu veressern.

Stoccaggio

È preferibile consumarlo subito, ben caldo. Non consigliato per la conservazione o il riscaldamento, poiché le uova perdono rapidamente la loro consistenza; rendere fresco ogni volta.

Domande frequenti