Un confortante porridge di riso e lenticchie in una pentola arricchito con burro chiarificato all'aglio ben dorato: il massimo comfort food indiano.
Il Khichdi è spesso definito il comfort food originale dell'India: riso e lenticchie spezzate (di solito moong dal) bolliti insieme alla curcuma fino a renderli morbidi e simili a un porridge, quindi rifiniti con un rinvenimento (tadka) di spezie fiorite nel burro chiarificato. Questa versione si appoggia fortemente all'aglio, rosolando le fette sottili nel burro chiarificato fino a quando diventano dorate e ricche di nocciole prima di versare l'intero temperaggio, aglio e tutto, sul khichdi finito. La tecnica che conta qui è il tadka: l'aglio deve friggere abbastanza lentamente da diventare dorato e croccante senza bruciarsi, poiché l'aglio bruciato diventa amaro e rovinerebbe l'intera pentola se mescolato. Il khichdi stesso dovrebbe essere cotto fino a quando non sarà abbastanza morbido da far confondere riso e lenticchie, più sciolto del riso normale, più simile a un porridge denso. Consumato in tutta l'India come pasto semplice e facilmente digeribile - spesso il primo cibo solido dato ai bambini, o il piatto cucinato quando qualcuno non sta bene - il khichdi in questa versione con aglio diventa una cena settimanale più sostanziosa e saporita pur mantenendo la sua semplicità essenziale.
Serve 4
Unisci riso, moong dal, curcuma, sale e acqua in una pentola pesante. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 20-25 minuti fino a quando diventa morbido e simile a un porridge.
Se il khichdi si addensa troppo prima che il riso e il dal siano completamente morbidi, aggiungi acqua calda un po' alla volta per ammorbidirlo.
In una piccola padella, scaldare il burro chiarificato a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio affettato e friggerlo lentamente, mescolando spesso, per 4-5 minuti fino a quando sarà dorato e croccante.
Aggiungi i semi di cumino, il peperoncino rosso essiccato e l'assafetida al burro chiarificato all'aglio. Sfrigolare per 20-30 secondi finché non diventa fragrante.
Versare l'aglio caldo direttamente sul khichdi. Mescolare delicatamente, guarnire con coriandolo e servire caldo.
Sarımsakları kısık ateşte e yavaş yavaş kızartın; 4-5 minuti di lavoro nell'area, e 60 minuti di lavoro, حتى لحظة e أو أكثر.
Mercimeklerin e Pirincin Tencerenin dibine yapışmasını önlemek için kaynadıkça khichdi'yi ara sıra karıştırın.
Assicurarsi che l'apparecchio non funzioni correttamente.
O bedeutet, como o Gerät nicht mehr benotigt wird, e como o Gerät e die verbonden patasche in der Lage sind, die Temperatur zu erhöhen und das Gewicht des Geräts zu erhöhen.
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من الجيد أن الإصدار 15 من الإصدار 15 جيد جدًا وليس أكثر من رائع.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni; Il khichdi si addensa mentre si raffredda, quindi aggiungi un goccio d'acqua quando lo riscaldi sul fornello o nel microonde.
Il Khichdi è uno dei piatti più antichi documentati della cucina indiana, citato in testi risalenti a più di mille anni fa, ed è considerato l'antenato del kedgeree britannico, adattato dai cuochi coloniali che aggiungevano pesce affumicato e uova sode.
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Non preoccuparti, puoi farlo senza parar.
Belirgin bir lezzetli, hafif soğan Aroması katıyor, andcak yemek yine de onsuz çalışıyor - Bunun yerine tavlamaya biraz ekstra ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz.
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
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