Curry indiano di pollo alla menta (pollo Pudina)

A proposito di questa ricetta

Il pollo al curry Pudina si basa sulla menta fresca come sapore dominante piuttosto che sui pomodori o sulla panna, conferendogli un carattere più leggero e più verde rispetto alla maggior parte dei curry di pollo dell'India settentrionale. Menta fresca e coriandolo si fondono con peperoncino verde, aglio e zenzero in una pasta vivace, che viene cotta con cipolle e yogurt per formare la base del sugo, una tecnica utilizzata anche in piatti come il pollo hariyali. La chiave è cuocere correttamente le cipolle prima che venga inserita la pasta alle erbe: devono essere morbide e leggermente dorate in modo che la loro dolcezza bilanci la piccantezza della menta cruda e del peperoncino. Lo yogurt viene mescolato a fuoco alto e diretto e mescolato costantemente mentre viene aggiunto, per evitare che si rompa in cagliata nella padella calda. Servito con riso o roti, questo curry è apprezzato per il suo sapore più fresco e leggero rispetto ai curry più pesanti a base di pomodoro, popolare nei mesi più caldi quando un piatto incisivo a base di erbe sembra più appetitoso di uno ricco e burroso.

Ingredienti

Serve 4

• 700 gcosce di pollo disossate(tagliare a pezzi)
• 1.5 tazzefoglie di menta fresca
• 1 tazzafoglie di coriandolo
• 3peperoncini verdi
• 6 spicchiaglio
• 1 cucchiaiozenzero(tritato)
• 3 cucchiaioolio
• 2cipolle(tritato finemente)
• 1 cucchiainosemi di cumino
• 1 cucchiainogaram masala
• 0.5 tazzayogurt bianco(sbattuto liscio)
• 1 cucchiainosale
• 0.5 tazzaacqua

Istruzioni

1. 1

   Frullare la pasta alle erbe

   Frullare menta, coriandolo, peperoncini verdi, aglio e zenzero con una spruzzata d'acqua fino a ottenere una pasta liscia.

2. 2

   Cuocere le cipolle

   Scaldare l'olio in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli sfrigolare, quindi aggiungere le cipolle e cuocere per 10-12 minuti fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.

3. 3

   Aggiungere la pasta alle erbe

   Aggiungere la pasta di menta e coriandolo e cuocere per 5 minuti, mescolando spesso, finché l'odore di crudo non scompare e il composto si scurisce leggermente.

4. 4

   Aggiungi pollo e spezie

   Aggiungere i pezzi di pollo e il garam masala. Cuocere 5 minuti, mescolando, fino a quando il pollo sarà ricoperto e leggermente scottato.

5. 5

   Mescolare lo yogurt

   Ridurre la fiamma al minimo, quindi incorporare lo yogurt sbattuto un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente per evitare che si spezzi.

6. 6

   Fai bollire

   Aggiungere sale e acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando il pollo sarà tenero e il sugo si sarà leggermente addensato. Servire caldo con riso o roti.

Variazioni

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  Il valore è di 5 giorni e il valore è di 5 anni.

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  Aggiungi una manciata di spinaci alla pasta di erbe per un sugo più sostanzioso e più verde.

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  من الجيد أن dass Güney Indian eine Vielzahl von Dingen zu beeten hat, denen Sie sich nicht sicher sind, était Sie tun müssen.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni; il sapore si approfondisce durante la notte. Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se il sugo si è addensato troppo.

Domande frequenti