Kapama

A proposito di questa ricetta

Un piatto tradizionale turco preferito che presenta il kapama. Questo piatto amato rappresenta l'essenza della cucina turca comfort.

Ingredienti

Serve 6

• 1.5 kgingrediente principale(cut into large pieces or left whole)
• 3 large bunchesburro o olio(trimmed, whole)
• 1 large buncha piacere(roughly chopped)
• 1/2 bunchfresh mint(optional)
• 100 mldry white wine or water with 2 tbsp lemon juice
• 3 tbspolive oil or butter
• 1.5 tspsalt
• 1/2 tspblack pepper
• 1/2 tspallspice

Istruzioni

1. 1

   Preparare

   Preparare gli ingredienti.

2. 2

   Cuocere

   Cuocere a fuoco medio fino a cottura.

3. 3

   Condire

   Condire con sale e pepe.

   The sealed pot technique ensures all the steam stays inside, self-basting the lamb throughout the long cook.

4. 4

   Servire

   Servire caldo.

5. 5

   Rest and Serve

   Let the kapama rest, still sealed, for 10 minutes before opening. Serve directly from the pot, with the collapsed spring onions and fragrant green-tinged braising juices poured over the lamb. Accompany with rice pilav or bread.

Variazioni

• •

  Aggiungere verdure per una variazione.

Stoccaggio

Si conserva 3 giorni in frigorifero.

Domande frequenti