Formaggio yogurt denso e filtrato servito con olio d'oliva e za'atar, un alimento base della colazione libanese.
Il labneh è un formaggio yogurt cremoso e piccante che costituisce la spina dorsale delle mezze libanesi. Preparato semplicemente scolando lo yogurt durante la notte, si trasforma in un delizioso formaggio spalmabile. Condito con olio extravergine di oliva e spolverato con za'atar, il labneh viene consumato ad ogni pasto, servito con pita calda o modellato in palline e arrotolato nelle erbe per la conservazione.
Serve 6
Mescolare lo yogurt con il sale. Fodera uno scolapasta con una garza. Versare lo yogurt, legare le estremità e appendere in una ciotola in frigorifero per 24-48 ore finché non diventa molto denso.
If you have no place to hang it, set the bundle in a sieve over a deep bowl and place a small weight on top.
Versare il labneh su un piatto, fare un buco al centro, irrorare l'olio d'oliva e cospargere lo za'atar. Servire con pane pita caldo.
Let labneh sit out 15 minutes before serving so the tang and the olive oil aroma open up.
Più a lungo ti sforzi, più denso e piccante sarà il labneh.
Arrotolare le palline nello za'atar o nelle scaglie di peperoncino e conservarle nell'olio d'oliva per settimane.
Aggiungere l'aglio o la menta prima di filtrare.
Usa lo yogurt al latte di capra per un sapore extra.
Conservare in frigorifero fino a 1 settimana; palline sott'olio durano 1 mese.
Il Labneh è stato prodotto nel Levante per migliaia di anni come un modo per preservare i latticini. Ogni famiglia libanese ha la sua ricetta.
Sì, anche se lo yogurt bianco intero dà un risultato più cremoso.
Per porzione (100g) · 6 porzioni totali
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