Insalata tritata Chakalaka sudafricana

A proposito di questa ricetta

Questa insalata prende in prestito il profilo aromatico audace e speziato del curry del chakalaka, il condimento di verdure cotte amato dal Sud Africa, e lo rielabora in un'insalata tritata cruda e croccante, mantenendo le verdure fresche e croccanti anziché bollite. La carota grattugiata e il cavolo sminuzzato formano la base, uniti da peperone a dadini e un condimento a base di aglio e lime condito con curry in polvere e un tocco di peperoncino, che ricorda la spezia caratteristica del chakalaka senza bisogno di cottura. La polvere di curry nel condimento deve fiorire leggermente in un po' di olio riscaldato prima di essere sbattuta con succo di lime e aglio, un piccolo passo che approfondisce notevolmente il sapore della spezia rispetto all'utilizzo crudo e non trattato. Grattugiare e sminuzzare finemente le verdure, invece di tagliarle a pezzi grossi, aiuta il condimento a ricoprire tutto in modo uniforme e conferisce all'insalata una consistenza che ricorda la triturazione più fine del chakalaka. Questo è un modo rapido e senza cottura per portare in tavola il sapore audace e familiare del chakalaka, particolarmente utile quando fa caldo quando un condimento bollito sembra troppo cotto, e si abbina altrettanto bene con carni braai, pap o riso come fa la versione cotta tradizionale.

Ingredienti

Serve 4

• 3carote(grattugiato)
• 2 tazzecavolo tritato
• 1peperone rosso(tagliato finemente)
• 0.5cipolla rossa(affettato sottilmente)
• 3 cucchiaioolio vegetale
• 1.5 cucchiainopolvere di curry
• 0.5 cucchiainofiocchi di Cile
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 3 cucchiaiosucco di lime
• 0.75 cucchiainosale marino fino
• 0.25 tazzacoriandolo fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Preparare le verdure

   Unisci la carota grattugiata, il cavolo sminuzzato, il peperone tagliato a dadini e la cipolla rossa affettata in una grande ciotola.

2. 2

   Far fiorire il curry in polvere

   Scaldare l'olio in un pentolino a fuoco basso, aggiungere il curry in polvere e i fiocchi di peperoncino e cuocere 1 minuto finché non diventa fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.

   Far bollire brevemente il curry in polvere in olio caldo ne approfondisce notevolmente il sapore rispetto a sbatterlo direttamente in un condimento freddo.

3. 3

   Prepara il condimento

   Togliere l'olio speziato fiorito dal fuoco e frullare con aglio, succo di lime e sale.

4. 4

   Condire l'insalata

   Versare il condimento caldo sulle verdure e mescolare bene per ricoprirle uniformemente.

5. 5

   Terminare e servire

   Lasciare riposare per 10 minuti affinché i sapori si fondano, quindi aggiungere il coriandolo fresco e servire.

Variazioni

• •

  Ciò non significa che stai utilizzando una macchina per il lavaggio.

• •

  Usa il succo di limone invece del lime, se disponibile.

• •

  Aggiungete un barattolo di ceci sgocciolati per rendere l'insalata più sostanziosa come pasto leggero.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; col tempo le verdure si ammorbidiranno un po' ma l'insalata sarà comunque buona anche il giorno dopo.

Domande frequenti