Zucca butternut arrostita cotta al forno con glassa di zucchero di canna alla cannella e semi di sesamo tostati, un amato contorno dolce-salato sudafricano.
La zucca zuccherata è un contorno familiare sulle tavole sudafricane, in particolare intorno ai pranzi domenicali e ai pasti festivi, dove la zucca arrostita o bollita è rifinita con una glassa di burro, zucchero di canna e cannella che si caramella in un rivestimento appiccicoso e dal sapore intenso. È un piatto che tende in modo impenitente alla dolcezza, sostituendo un lato simile a un dessert insieme ad arrosti e stufati altrimenti saporiti, una combinazione chiaramente radicata nella cucina casalinga sudafricana piuttosto che trovata ampiamente altrove. Arrostire prima la zucca, invece di bollirla, concentra la sua naturale dolcezza ed evita l'acqua che può derivare dalla bollitura, dando alla glassa alla cannella qualcosa di più solido e saporito a cui aggrapparsi. La glassa stessa necessita di un tempo di riduzione reale in un forno caldo o sotto una griglia in modo che lo zucchero si caramelli correttamente anziché rimanere uno strato sottile e sciropposo. Una manciata di semi di sesamo tostati alla fine, sebbene non sia l'aggiunta più tradizionale, fornisce un piacevole scricchiolio di nocciole contro la zucca morbida e dolce, svolgendo un ruolo strutturale simile che le noci tostate a volte riempiono in altre versioni regionali. Servito caldo insieme ad un arrosto o a carne braai, questo piatto mostra come la cucina casalinga sudafricana fonde comodamente dolce e salato nello stesso piatto.
Serve 4
Condire i pezzi di zucca con olio e sale. Arrostire a 200°C per 25 minuti finché saranno teneri.
Sciogliere il burro con lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata in un pentolino fino a ottenere un composto liscio e leggermente addensato.
Trasferisci la zucca arrostita in una teglia e versa sopra la glassa alla cannella in modo uniforme, mescolando delicatamente per ricoprirla.
Mescola delicatamente in modo che i pezzi di zucca rimangano per lo più intatti anziché rompersi in poltiglia.
Rimettere in forno e cuocere altri 15-20 minuti, finché la glassa attorno alla zucca non si sarà addensata e caramellata.
Cospargere con semi di sesamo tostati e servire caldo insieme alla carne arrosto.
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Susam tohumlarını, bitmiş yemeğin üzerine serpmeden önce, güzel kokulu e hafif altın reng olana kadar kuru bir tavada ayrı ayrı kızartın.
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Daha fazla mevcutsa balkabağı yerine balkabağı kullanın.
Farklı, daha geleneksel bir çıtırlık için susam tohumlarının yerine ou yanına doğranmış cevizleri ekleyin.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni; riscaldare in un piatto coperto nel forno o nel microonde, poiché la glassa può separarsi leggermente se riscaldata troppo velocemente a fuoco alto.
I piatti a base di zucca zuccherata sono un appuntamento fisso dei pranzi domenicali e delle festività sudafricane, riflettendo un comfort più ampio con l'abbinamento di contorni dolci e speziati alla cannella insieme a saporite carni arrosto tipiche della cucina casalinga del paese.
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