Soffici pancake in stile sudafricano aromatizzati con una delicata miscela di spezie al curry e foglie di curry, fritti in padella fino a doratura.
La comunità sudafricana di Cape Malay ha una lunga tradizione nella miscelazione delle spezie al curry nella cucina di tutti i giorni, un'eredità del commercio delle spezie e delle influenze malesi e indiane del Capo risalenti a secoli fa. Questa ricetta per pancake incanala lo stesso istinto, combinando una delicata miscela di spezie al curry e foglie di curry in una pastella standard per pancake al latticello per una colazione salata che è distintamente radicata nella cucina fusion sudafricana piuttosto che nei tipici pancake dolci. Tostare brevemente le foglie di curry nel burro prima di aggiungerle alla pastella rilascia il loro aroma agrumato e leggermente nocciolato in modo molto più efficace rispetto all'aggiunta cruda. Un tocco di curcuma nella miscela di spezie conferisce ai pancake un caldo colore dorato che si abbina al loro sapore. Serviti con una cucchiaiata di chutney o un uovo fritto a parte, questi pancake costituiscono un soddisfacente brunch del fine settimana che si appoggia alla genuina eredità del commercio delle spezie del Capo piuttosto che trattare il curry come un tocco di sapore arbitrario.
Serve 4
Sciogliere un cucchiaino di burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere le foglie di curry e cuocere per 30-45 secondi fino a quando saranno fragranti e leggermente croccanti. Mettere da parte.
Sbattere insieme il latticello, le uova e il burro fuso in una ciotola.
In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il curry in polvere, la curcuma e il sale.
Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare fino ad amalgamarli. Incorporate le foglie di curry tostate e tritate grossolanamente.
Smetti di mescolare non appena la farina scompare: una miscelazione eccessiva sviluppa glutine e rende i pancake duri invece che soffici.
Sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Versare l'impasto in modo da formare dei dischi di 10 cm e cuocere 2-3 minuti per lato finché non saranno dorati e ben cotti.
Servire caldo con chutney di frutta versato sopra o a lato.
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Non preoccupatevi, non preoccupatevi, non preoccupatevi.
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Conservare in frigorifero i pancake cotti fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare in una padella asciutta o in un tostapane per ripristinare un po' di croccantezza; il microonde li ammorbidisce.
La cucina malese del Capo, portata in Sudafrica da persone schiavizzate e a contratto dal sud-est asiatico durante il dominio coloniale olandese, introdusse le spezie al curry nella cucina quotidiana del Capo, una fusione di tradizioni che si riflette ancora oggi in molti piatti salati sudafricani.
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1,5 باردك عادي 1,5 yemek kaşığı limon suyu ou Sirkeyle karıştırın و yerine kullanmadan önce 5 dakika bekletin.
Hamurun fazla karıştırılmış olması muhtemeldir veya kabartma tozu ve soda eskimiş ve etkisini kaybetmiştir. È meglio che seja, l'apparecchio non si trova in un'area in cui l'apparecchio deve essere controllato.
Per porzione (200g) · 4 porzioni totali
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