Sorrentinos de Queso

A proposito di questa ricetta

Fusione uruguaiano-italiana: grandi cuscini rotondi di pasta ripieni di carne macinata e formaggio, serviti con salsa di burro e salvia o semplice salsa di pomodoro. Ogni sorrentino è una piccola tasca dal sapore ricco. Radicato nella cucina quotidiana delle cucine uruguaiane, Sorrentinos de Queso bilancia tecnica e tradizione: la carne macinata viene trattata con cura, attingendo a proporzioni consacrate dal tempo che i locali hanno perfezionato attraverso generazioni. Il piatto porta con sé una firma sensoriale inconfondibile: aromi che riempiono la cucina durante la cottura, consistenze stratificate che si rivelano morso dopo morso e una profondità di sapore che deriva da condimenti pazienti piuttosto che da scorciatoie. Che venga servito come cena settimanale o come elemento centrale di una tavola celebrativa, riflette una dispensa regionale in cui i prodotti locali, le abitudini di condimento e i recipienti di cottura determinano il risultato finale. I cuochi casalinghi che preparano questo piatto spesso notano quanto sia indulgente una volta compreso il metodo principale e come alcune piccole scelte - la freschezza della carne macinata, l'ordine delle aggiunte, il tempo di riposo alla fine - separano una buona versione da una memorabile. Questa ricetta ripercorre queste scelte in modo che il piatto arrivi con il carattere che ha in casa.

Ingredienti

Serve 6

• 400 gcarne macinata
• 2 tazzeformaggio fresco
• 500 gpasta fresca
• 1 mediocipolla, tagliata finemente
• 100 gburro
• 8 fogliesalvia fresca

Istruzioni

1. 1

   Effettua il riempimento

   Cuocere la cipolla fino a renderla morbida. Aggiungere la carne macinata e rosolarla. Mescolare con formaggio, sale e pepe. Freddo.

2. 2

   Pasta Rotolata

   Stendere la pasta fresca sottile. Taglia cerchi da 3 pollici usando un tagliavetro o un tagliapasta.

3. 3

   Riempi Sorrentino

   Disporre un cucchiaio di ripieno sul cerchio di pasta. Piegare a metà, quindi unire i bordi per formare una sacca. Sigillare bene i bordi.

   Usa le dita bagnate per sigillare i bordi

4. 4

   Cuocere

   Lessare i sorrentini in acqua salata. Sono pronti quando galleggiano in superficie e rimangono lì per 1 minuto.

5. 5

   Finisci

   Condire con burro rosolato con foglie di salvia. Condire con sale e pepe. Completare con formaggio grattugiato.

Variazioni

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  Utilizzate il ripieno di spinaci e ricotta

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  Servire con salsa di pomodoro al posto del burro

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  Aggiungere al ripieno il parmigiano grattugiato

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  Vegetariano: sostituisci le proteine principali con funghi, paneer, tofu o fagioli abbondanti per una versione senza carne.

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  Più piccante: aggiungi peperoncino fresco, una pasta di peperoncino o un pizzico di pepe di Caienna con gli aromi per un profilo più caldo.

Stoccaggio

Congelare i sorrentino crudi fino a 1 mese. Cuocere da congelato, aggiungendo 2 minuti al tempo di ebollizione

Domande frequenti