エレーヌ・ダローズ

エレーヌ・ダローズはフランスのシェフ兼レストラン経営者で、フランス南西部のランド地方のモン・ド・マルサンで、4世代にわたって有名なレストランを経営してきた家族に生まれました。彼女の曾祖父ジャン・ダローズは 1895 年にヴィルヌーヴ・ド・マルサンにホテルレストランをオープンしました。彼女の祖父、父、叔父は全員その伝統を引き継ぎました。彼女はもともとシェフとしてではなく、ファミリーレストランの管理側を担当するつもりで、ボルドーのエコール・シュペリウール・ドゥ・コマースで経営管理の訓練を受けました。

1990年、彼女はその事務所に残るつもりで、モンテカルロのオテル・ド・パリにあるアラン・デュカスのル・ルイ15世の管理職に就いた。デュカスは彼女の料理に対する本能を認め、キッチンに移るよう説得し、そこで彼女は世界で最も要求の厳しい高級レストランの一つで彼の下で3年間修業を積んだ。彼女は 1995 年にヴィルヌーヴ ド マルサンのファミリー レストランを引き継ぐために戻り、その 4 年後にパリのアサス通りに自身のレストラン エレーヌ ダローズをオープンし (1999 年)、2001 年に最初のミシュランの星を獲得し、2003 年に 2 つ目のミシュランの星を獲得しました。

2008 年、彼女はパリの旗艦店の経営を続けながら、ロンドンのメイフェアにあるザ コンノート ホテルのレストランのシェフに任命されました。ロンドンのレストラン、ザ・コンノートのエレーヌ・ダローズは、2009年に初のミシュランの星を獲得、2011年に2つ目、2021年に3つ目の星を獲得し、彼女は自身の名前でミシュランの3つ星を獲得した世界でも数少ない女性シェフの1人となった。彼女は、世界のベスト 50 レストラン (2015 年) によって世界の最優秀女性シェフに選ばれ、マスターシェフ フランスの審査員長として出演しました。

彼女は、ディズニー/ピクサーのレミーのおいしいレストラン (2007) のコレットのキャラクターのインスピレーションの源であり、マルサン パル エレーヌ ダローズ (パリ)、ジョイア (パリ)、プロヴァンスのカジュアルなレストラン ヴィラ ラ コステなど、その他のレストランも経営しています。彼女の料理は、アルマニャック、フォアグラ、ガスコーニュの牛や鴨といったランド地方の農産物や伝統に根ざしており、高級料理の厳密な技術と世界の食材（柚子、味噌、タンドール料理）との頻繁な対話によって解釈されています。