Cacık（キュウリとミントのトルコヨーグルト）

このレシピについて

チャジクはザジキに対するトルコの答えであり、おそらくオリジナルです。濃厚な水切りヨーグルト、細かくすりおろした、または細切りにしたキュウリ（余分な水分を絞ったもの）、生のニンニク、フレッシュミント、ドライミント、ディルで作り、最後にエクストラバージンオリーブオイルを少し垂らします。加える水の量に応じて、濃厚なディップから冷たいスープまで食感が変化します。スープとして水で薄め、夏には砕いた氷の上で提供されることもあります。メゼやサイドメニューとして、厚みがあり、キョフテ、ケバブ、ピラフと一緒にスプーンですくわれます。重要なテクニックは、ヨーグルトが水っぽくならず濃厚な状態を保つように、余分なキュウリの水分を取り除くことです。

材料

サービスします 4

• 500 g濃厚な全脂肪ヨーグルト（シュズメまたはギリシャ風）
• 1 mediumキュウリ
• 2ニンニク、みじん切り
• 3 tbsp新鮮なミント、細かく刻んだ
• 2 tbsp新鮮なディル、細かく刻んだ
• 1 tspドライミント
• 2 tbspエクストラバージンオリーブオイル
• 1 tsp塩

手順

1. 1

   キュウリを準備する

   キュウリを粗くすりおろす。清潔な布またはふるいに入れ、塩をひとつまみ振りかけ、しっかりと絞って余分な水分を取り除きます。

2. 2

   ヨーグルトを混ぜる

   ヨーグルト、水切りキュウリ、みじん切りニンニク、フレッシュミント、フレッシュディル、ドライミントをボウルに入れて混ぜます。塩で味付けします。

3. 3

   霧雨をかけてお召し上がりください

   サービングボウルに移します。上からオリーブオイルを回しかけ、乾燥ミントひとつまみとハーブの小枝を数本飾ります。

バリエーション

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  スープバージョン: 冷水で薄めて、夏には氷を入れたボウルに入れてお召し上がりください。

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  スパイシーな仕上がりにするには、プルビバーオイルを少し加えます。

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  料理人によっては、白ワインビネガーやレモン汁を加えて明るさを加える人もいます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵庫で最長2日間保存できます。多少分離する場合がありますので、お召し上がり前にかき混ぜてください。

よくある質問