ガドガド（「ミックスミックス」の意味）は、インドネシアの野菜の傑作です。湯がいた野菜と生の野菜（キャベツ、ニンジン、もやし、ジャガイモ、ほうれん草、ゆで卵）をカラフルに混ぜ合わせ、濃厚なピーナッツソースで和えたものです。柔らかい野菜、シャキシャキとしたもやし、もっちりとした麺、カリカリとした豆腐などの食感のコントラストと、ピーナッツソースの旨味がたまらない一品です。ボウルひとつで完全栄養補給です。
サービスします 4
キャベツ、ニンジン、インゲンを柔らかくカリカリになるまで2〜3分間湯通しします。生のもやしとほうれん草は分けておきます。豆腐を黄金色になるまで炒めます。
Drain everything thoroughly — watery vegetables dilute the peanut sauce and make the plate soupy.
ニンニクを炒め、チリペースト、挽いたピーナッツ、タマリンド、砂糖を加えます。ココナッツミルクを加えます。とろみがつくまで煮ます。
Taste and balance at the end: it should hit sweet, sour, salty, and spicy in roughly equal measure — adjust with sugar, tamarind, or salt.
野菜、豆腐、卵、餅をすべて皿に盛り付けます。ピーナッツソースを全体にかけます。
野菜は火を通しすぎないでください。ある程度の歯ごたえが残るはずです。
ソースは作り置きして温め直すことも可能です。
タンパク質を補給するにはエビや鶏肉を加えてください。
季節ごとに異なる野菜を使用します。
コンポーネントを冷蔵します。組み立てて新鮮なソースを加えます。
ガドガドはインドネシアで最も重要な国民料理の 1 つと考えられており、毎日何百万もの人々が昼食に食べています。
東南アジア料理に欠かせないタマリンドのさやから作ったサワーペースト。ピーナッツソースに酸味の深みを加えます。
1回分あたり (550g) · 4 合計サービング数
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