ガドガド（「ミックスミックス」の意味）は、インドネシアの野菜の傑作です。湯がいた野菜と生の野菜（キャベツ、ニンジン、もやし、ジャガイモ、ほうれん草、ゆで卵）をカラフルに混ぜ合わせ、濃厚なピーナッツソースで和えたものです。柔らかい野菜、シャキシャキとしたもやし、もっちりとした麺、カリカリとした豆腐などの食感のコントラストと、ピーナッツソースの旨味がたまらない一品です。ボウルひとつで完全栄養補給です。
サービスします 4
キャベツ、ニンジン、インゲンを柔らかくカリカリになるまで2〜3分間湯通しします。生のもやしとほうれん草は分けておきます。豆腐を黄金色になるまで炒めます。
すべてを完全に水切りします。水分の多い野菜はピーナッツソースを薄め、プレートをスープ状にします。
ニンニクを炒め、チリペースト、挽いたピーナッツ、タマリンド、砂糖を加えます。ココナッツミルクを加えます。とろみがつくまで煮ます。
最後に味を見てバランスを整えます。甘味、酸味、塩味、スパイシーさがほぼ同じ量になるようにします。砂糖、タマリンド、または塩で調整します。
野菜、豆腐、卵、餅をすべて皿に盛り付けます。ピーナッツソースを全体にかけます。
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野菜は火を通しすぎないでください。ある程度の歯ごたえが残るはずです。
ソースは作り置きして温め直すことも可能です。
ソースは温かいままお召し上がりください。冷たいピーナッツソースは硬くなり、不均一にくっつきます。
クルプク (エビまたはメリンジョ クラッカー) を上に追加します。歯ごたえが伝統的で、料理に変化をもたらします。
最高の食感を得るために、ローストした無塩ピーナッツから自分でピーナッツを粉砕します。事前に粉砕すると香りがすぐに失われます。
タンパク質を補給するにはエビや鶏肉を加えてください。
季節ごとに異なる野菜を使用します。
カレドックスタイル: 歯ごたえを最大限に高めるために、長豆、キュウリ、スプラウトなど、すべての生野菜を使用します。
豆腐と一緒にグリルしたテンペを加えると、植物性タンパク質が2倍摂取できます。
コンポーネントを冷蔵します。組み立てて新鮮なソースを加えます。
ガドガドはインドネシアで最も重要な国民料理の 1 つと考えられており、毎日何百万もの人々が昼食に食べています。
東南アジア料理に欠かせないタマリンドのさやから作ったサワーペースト。ピーナッツソースに酸味の深みを加えます。
ほぼ — 古典的なバージョンにはゆで卵が含まれており、ソースにエビのペースト (テラシ) を追加する業者もあります。卵を省略し、ソースにテラシが含まれていないこと、豆腐、テンペ、野菜、ピーナッツソースが完全にビーガンであることを確認してください。この料理は必要不可欠なものを何も失わないため、植物ベースの食事を食べる人の間で人気があります。
3 つはすべてインドネシアの野菜とピーナッツソースの料理です。ガドガド (ジャカルタ) では、主に湯通しした野菜と豆腐、卵、ジャガイモを使用します。 pecel (ジャワ東部/中部) は、湯通しした野菜をケンクルの香りのスパイシーなソースと一緒に使用します。カレドック（西ジャワ）は完全に生の野菜です。ソースは唐辛子のレベルと香りも異なります。
1回分あたり (550g) · 4 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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