アロス・コン・レチェは、メキシコとラテンアメリカの多くの地域で定番のデザートで、牛乳の中で米をシナモンスティックと柑橘類の皮の細切りとともに、濃厚でクリーミーになるまでゆっくりと煮て作ります。カスタードベースのプリンとは異なり、ここの食感は完全に、長く穏やかに煮込むことでゆっくりと放出される米自身のでんぷんによってもたらされます。 重要なのは忍耐力です。牛乳が適切に減り、鍋の底が焦げることなく穀物が完全に柔らかくなるように、米は定期的にかき混ぜながら、低温でゆっくりと調理する必要があります。最初から煮込んだシナモンスティックがプリン全体に香りを与え、オレンジやライムの皮の細片を加えると、メキシコ版では一般的ですが、他の地域ではそれほど典型的ではない、微妙な柑橘系の香りが加わります。 温かくても冷やしても、上に挽いたシナモンをまぶして提供されるこのデザートは、ほとんどのメキシコの家庭が食料庫の必需品を使って作るデザートで、その手軽さだけでなくそのシンプルさでも高く評価されています。
サービスします 3
鍋に米、水、シナモンスティック、オレンジピールを入れて混ぜます。沸騰したら火を弱め、水分がほとんど吸収されて米が柔らかくなるまで、蓋をして12〜15分間煮ます。
オレンジの皮を取り除きます。全乳と塩を加え、よくかき混ぜます。中火〜弱火でゆっくりと煮ます。
蓋をせず、焦げないように数分ごとにかき混ぜながら、混合物が著しく濃くなり、スプーンの裏を覆うまで25〜30分間煮ます。
コンデンスミルクとレーズンを加えて混ぜます。プリンが濃厚でクリーミーな粘稠度に達するまで、さらに5〜10分間煮続けます。
シナモンスティックを取り出して捨てます。必要に応じて味を見て甘さを調整してください。
ボウルに入れて温かいままお召し上がりいただくか、少なくとも 2 時間冷やしてしっかりとした冷たいバージョンをお召し上がりください。食べる直前に、挽いたシナモンをまぶします。
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トロピカルは、自然に満ちた自然の恵みです。
ダーハ・ゼンギン・ビル・タットル・イシン・エゼリン・クザルムシュ・セヴィズラー・オ・ビラズ・カヘタ・セルピン。
密閉容器に入れて冷蔵保存すると5日間保存できます。プリンは冷やすとかなり濃厚になります。お好みに応じて、お召し上がりになる前に温かい牛乳をかけてほぐしてください。
ライス プディングはスペインの植民地化を経てメキシコに伝わり、そこで米、牛乳、シナモンを組み合わせたデザートが家庭の定番となり、ディア デ ロス ムエルトスやその他の家族の集まりでよく提供されました。
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1回分あたり (240g) · 3 合計サービング数
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