ザールークはモロッコに欠かせない調理済みサラダの 1 つで、食事の始めに提供される小さな野菜料理の一部で、ナスを柔らかくなるまでローストまたはフライし、煮詰めたトマトと一緒にマッシュして作ります。 ニンニク、クミン、パプリカ、そしてほんの少しのカイエンペッパーで味付けし、ナスがトマトに溶けそうになるまで煮詰め、独特の塊ではなく柔らかくてジャムのような食感を作り出します。 温かく、または室温で焼きたてのパンと一緒に食べると、ザールークは一見シンプルですが風味が豊かで、そのスモーキーな甘さは、何か特別な材料ではなく、忍耐強くゆっくりと調理することによってもたらされます。
サービスします 4
広い鍋にオリーブオイルを熱し、角切りにしたナスを中火で時々かき混ぜながら、柔らかくなり色づき始めるまで約15分間調理します。
ニンニクを加えて1分間調理し、トマト、クミン、パプリカ、カイエンペッパー、塩を加えます。
蓋をせず、時々かき混ぜながら、混合物が非常に柔らかくなり、ほとんどの液体がなくなるまで20〜25分間煮ます。
調理中に混合物をスプーンの背で優しくマッシュし、粘りのあるディップに分解します。
混合物をフォークまたはポテトマッシャーで、多少のテクスチャーが残るほぼ滑らかになるまでマッシュします。
コリアンダーとレモン汁を加えて混ぜ、塩味を調整します。
温めて、または室温で焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。
Domatesi eklemeden önce patlıcanı tamen yumuşak pisirin; az pişmiş patlıcan lifli kalır e düzgün şekilde ezilmez。
ファズラ sıvının buharlaşması için üstü açık pişirin;ザールーク・カルンとシュルレビリル・オルマル、コルバ・クヴァミンダ・オルママルドゥル。
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密閉容器に入れて最長 5 日間冷蔵保存します。ザールークは伝統的に冷たくまたは室温で提供され、1日経つと風味が増します。
ザールークは、メインコースの前にメゼ風のスプレッドの一部として提供される、モロッコの伝統的な調理済み野菜サラダの一部であり、深く風味が出るまで野菜をゆっくりと調理するこの国の技術を示す料理のカテゴリーです。
Evet、pelando daha pürüzsüz、daha geleneksel bir doku verso de;ソユルママシュ・パトルカン・ビラズ・ダハ・シニメ・レンク・カタル。
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