シルニキはロシアのパンケーキに対する答えだが、生地の代わりにほぼ完全にトヴォーログ（乾燥カッテージチーズやクワルクに似た新鮮な農家のチーズ）から作られている。チーズを適量の卵、砂糖、小麦粉と混ぜて成形できる生地にまとめ、バターでフライパンで両面がきつね色になるまで焼きます。 おいしいシルニキと脆いシルニキを分けるテクニックは、水気をよく切ったトヴォーログを使うことだ。過剰な水分によって調理に小麦粉が過剰に加わり、完成したパンケーキは軽くて少しピリピリしたものではなく、濃厚ででんぷん質になってしまうからだ。生地に大量に混ぜるのではなく、各パティの外側に小麦粉を軽くまぶすことで、柔らかな食感が保たれます。 少量のサワークリーム、ジャム、または蜂蜜を添えて温かく提供されるシルニキは、ロシアの標準的な朝食料理で、簡単に作れて、ゆっくりとした週末の朝を家族で過ごすのに十分な満足感があることで愛されています。
サービスします 4
トヴォーログが濡れているように見える場合は、目の細かいふるいにかけるか、チーズクロスに包み、余分な液体を絞ります。
ボウルに水切りチーズ、卵、砂糖、小麦粉、塩、バニラを入れ、柔らかい生地ができるまで混ぜます。
小麦粉をまぶした手で、混合物を幅約2インチ、厚さ約1/2インチの小さなパティの形に成形します。
各パテに小麦粉を軽くまぶし、余分な粉はたたき落とします。
生地に小麦粉を追加するのではなく、外側だけに小麦粉をまぶします。小麦粉を混ぜすぎると、シルニキは柔らかくならず、密度が高くなります。
フライパンにバターを中弱火で溶かします。パティを黄金色になり火が通るまで片面3〜4分ずつ揚げます。
少量のサワークリームと蜂蜜またはジャムの小雨を添えて、温かくお召し上がりください。
正常な状態で、通常の状態で、電気を使用してください。 Bene、tu sei in buona posizione、la coda non è sul punto di incontro、ma non è il posto giusto。
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冷蔵保存は3日間です。乾いたフライパンで弱火で温めるか、300°Fのオーブンで完全に温まるまで再加熱します。電子レンジで加熱するとゴム状になります。
シルニキは何世代にもわたってロシアとウクライナの家庭の朝食の定番であり、トヴォーログを中心に作られている。トヴォーログは、工業的な乳製品の生産が始まるずっと前からこの地域で主食であり、まだ固めの形にプレスされていないチーズを使い切るのに重宝されている新鮮な乳製品チーズである。
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1回分あたり (180g) · 4 合計サービング数
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