ソト アヤムはインドネシアの最も象徴的なスープであり、国民的ソウルフードです。ターメリック、生姜、ニンニク、ガランガルが入った香り豊かなスープで鶏肉を煮込み、薬用でありながら深く美味しい黄金色の温まるスープを作り出します。卵麺やゆで卵が添えられており、地域ごとに独自のバリエーションがあります。これは、インドネシアの母親が誰かが慰めを必要としているときに作る料理です。
サービスします 6
ターメリック、ニンニク、生姜、ガランガル、エシャロット、キャンドルナッツをすりつぶしてペーストにします。
Toasting the candlenuts in a dry pan for 2 minutes first deepens their nutty flavor and removes their slight rawness.
水を沸騰させます。鶏肉を加えて再び沸騰させ、泡をすくい取ります。
スパイスペーストとレモングラスを加えます。鶏肉に火が通るまで30分間煮ます。塩で味付けします。
Frying the paste before adding it — rather than dumping it in raw — is the single biggest upgrade to the broth's depth.
麺を器に分けます。その上に鶏肉、半分の卵、お玉スープを加えます。ライムウェッジと揚げエシャロットを添えてください。
本格的な味わいにはターメリック・ジンジャーベースが欠かせません。
鶏肉は火を通しすぎず、柔らかくしておいてください。
ジャガイモまたはトウモロコシを加えます。
鶏肉の代わりにラム肉や牛肉を使いましょう。
冷蔵保存は4日間です。冷めると煮汁が分離します。
ソト アヤムはインドネシア全土の露天商で販売されており、非公式の国民的スープとみなされ、毎日何百万人もの人々が食べています。
オオガランガルは生姜に似た根茎ですが、より花のような薬用風味があります。本物のソトアヤムには欠かせません。
1回分あたり (450g) · 6 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
