ソト アヤムはインドネシアの最も象徴的なスープであり、国民的ソウルフードです。ターメリック、生姜、ニンニク、ガランガルが入った香り豊かなスープで鶏肉を煮込み、薬用でありながら深く美味しい黄金色の温まるスープを作り出します。卵麺やゆで卵が添えられており、地域ごとに独自のバリエーションがあります。これは、インドネシアの母親が誰かが慰めを必要としているときに作る料理です。
サービスします 6
ターメリック、ニンニク、生姜、ガランガル、エシャロット、キャンドルナッツをすりつぶしてペーストにします。
キャンドルナッツを乾いたフライパンで2分間トーストすると、ナッツの風味が深まり、わずかな生っぽさがなくなります。
水を沸騰させます。鶏肉を加えて再び沸騰させ、泡をすくい取ります。
スパイスペーストとレモングラスを加えます。鶏肉に火が通るまで30分間煮ます。塩で味付けします。
ペーストを生のまま加えるのではなく、加える前に揚げることは、スープの深みをさらに高める唯一の最大の方法です。
麺を器に分けます。その上に鶏肉、半分の卵、お玉スープを加えます。ライムウェッジと揚げエシャロットを添えてください。
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本格的な味わいにはターメリック・ジンジャーベースが欠かせません。
鶏肉は火を通しすぎず、柔らかくしておいてください。
沸騰して最初の数分間は泡を積極的に取り除き、透明な黄金色のスープを作ります。
加える前に、レモングラスの茎をナイフの背で傷つけて油分を出します。
ライム、サンバル、フライドエシャロットをテーブルに提供し、各食べる人が明るさと火加減を調整できるようにします。
ジャガイモまたはトウモロコシを加えます。
鶏肉の代わりにラム肉や牛肉を使いましょう。
ソト ベタウィ スタイル: 200ml のココナッツ ミルクを混ぜて、より濃厚でクリーミーなスープを作ります。
鶏肉を牛すね肉に交換し、ソトダッジの場合は長めに煮ます。
冷蔵保存は4日間です。冷めると煮汁が分離します。
ソト アヤムはインドネシア全土の露天商で販売されており、非公式の国民的スープとみなされ、毎日何百万人もの人々が食べています。
オオガランガルは生姜に似た根茎ですが、より花のような薬用風味があります。本物のソトアヤムには欠かせません。
マカダミア ナッツは標準的な代替品で、スパイス ペーストを濃くして丸くするのと同じワックスのような豊かさを共有しています。生のカシューナッツも効果的です。同じ量を使用し、ローストした塩漬けナッツは味を損なう可能性があるので避けてください。キャンドルナッツを生で大量に食べないでください。それらは調理されなければなりません。
曇りは通常、沸騰しすぎたり、泡を早めにすくい上げなかったりすることで発生します。最初の沸騰後は鍋を弱火に保ち、最初の 5 分間はすくい取り、完成したスープを細かいふるいで濾してから提供すると、レストランで食べられるような仕上がりになります。
コヤは、東ジャワ州ラモンガン産の風味豊かなトッピングパウダーで、揚げたエビクラッカー（クルプクウダン）をカリカリに揚げたニンニクと一緒に粉砕して作られます。スープにふりかけるとほんのりと溶けて旨味が加わります。これはオプションですが、ボウルが変わります。2 分かかる価値は十分にあります。
1回分あたり (450g) · 6 合計サービング数
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